Постные котлеты из крупы и овощей

Масло в котлетную массу не добавлять, так как во время жарки котлеты впитают в себя достаточно масла.

Постные котлеты:

1. Гречиху перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.
2. Перловку перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.
3. Лук очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.
4. Морковь очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.
5. Картошку очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.

Постный грибной соус:

1. Грибы отварить и мелко порубить. Грибной отвар не выливать.
2. Лук почистить и мелко порубить.
3. Муку обжарить на сухой сковороде до светло бежевого цвета.
4. Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара. Туда же потом добавить остывшую муку. Нужно хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Постный томатный соус:

1. Помидоры помыть, снять кожицу, разрезать и удалить сердцевину с косточками. Потом измельчить в блендере до однородной массы.
2. Томат-пасту развести кипяченой холодной водой, добавить сахар соль и острый перец.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Зелень почистить, помыть и очень мелко порубить.

Способ приготовления постных котлет и соусов:

1. Котлеты:
• Все ингредиенты для котлет смешать, посолить и поперчить. Должна получится густая масса из которой руками можно слепить котлетки. Если масса получилась немного жидковатая, то тогда можно добавить молотые сухари.
• Обвалять котлетки в муке или сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Во время жарки крышкой не накрывать.
• Подавать с соусом.
2. Грибной соус:
• Лук обжарить до золотистого цвета, потом добавить грибы и тоже слегка их обжарить вместе с луком.
• После этого в грибы добавить грибной отвар с разведенной мукой и сливками.
• Дать всему покипеть пару минут чтобы загустело.
3. Томатный соус:
• Смешать томат-пасту с помидорным пюре, добавить зелень, лук и все хорошо перемешать.