Плацинды

(молдавская кухня)

28.06.2011

Комментариев: 2

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Пита, лаваш, шаверма или шаурма, лепешки

Национальная кухня: молдавская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Виктория (Nika7676)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

212 ккал (на 100 г)
11,7 г белков; 5,1 г жиров; 29,9 г углеводов

Плацинды - молдавские лепёшки с начинкой. Бывают многих видов, из разного теста, жареные или печеные. Мой вариант самый быстрый и минимален по трудозатратам.

Ингредиенты:

Тесто:

250 мл кефира (кислого молока, разведенной сметаны),
1 яйцо,
сода, гашеная уксусом,
соль,
мука, сколько возьмет для образования колобка - где-то 400-500 г.

Начинка:

творог.

Как приготовить:

Начинку можно делать самую разнообразную кто что любит. У меня начинкой служил творог, а может быть что угодно - вареный или сырой картофель, вареное мясо с луком, капуста, яблоки, тыква и все, на что ума хватит туда положить. Кстати, мне не хватило творога, но у меня в холодильнике было немного тушеной капусты - ею и обошлась. Можно начинку делать так:

Начинка 1: Картофель отварить, истолочь в пюре и соединить с обжаренным луком.
Начинка 2: Творог размять, посолить и соединить с яйцами, можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Для теста смешать яйцо с солью, содой и мукой и кефиром, замесить крутое, мягкое тесто.
Разделим его на кусочки величиной с кулак (у меня очень маленькая рука) и дадим комочкам отдохнуть под полотенцем с полчаса, занимаясь пока начинкой.
Затем раскатываем круг, стараясь края сделать тоньше, чем центр. Намазываем начинкой или укладываем ее (см. на фото).

С четырех концов захватить тесто и слепить конвертом посередине.

Вот так:

Оставшиеся концы тоже соединить посередине, чтобы начинка не вывалилась.

Как сформировали закрытую лепешку, раскатаем ее немного в центре, чтобы не был слишком толстым слой теста.
Жарим на разогретой сковороде на растительном масле, сначала защипами вниз, а затем гладкой стороной.