Что приготовить на ужин,
на обед, на полдник,
на завтрак
Группа в Telegram
Кулинарный форум
Опрос
День Победы - это?...






  
Группа одноклассники
Группа вконтакте
Поделиться:

Фаршированная курица «Галантин»

Просмотров: 17 432
Фаршированная курица «Галантин»
Количество порций: 8
Национальная кухня: русская кухня
Метки: на ужин
рецепт от:
Присоединиться:
20 мин.
подготовка
1 ч. 30 мин.
приготовление
212 ккал (на 100 г)
15,2 г белков; 14,9 г жиров; 3,1 г углеводов

Фаршированная курица «Галантин» приготовлена с изюмом и курагой.

Ингредиенты:

  • 1 курица (1,2-1,5 кг),
  • 300-500 г свинины,
  • 3 яйца,
  • ~50 г сливок (или молоко),
  • пару ложек коньяка (если нет, то и не надо),
  • соль,
  • перец,
  • щепотка мускатного ореха,
  • горстка изюма и кураги.

Как приготовить:

  1. Курицу можно фаршировать курагой, изюмом, черносливом, фисташками - в зависимости от настроения и наличия того или иного продукта.
  2. Курицу разрезаем со стороны спинки от шеи до конца тушки, хвостик (гузку) оставляем. Крылышки обрезаем по локтевому суставу.
  3. Осторожно отделяем кожу от костей. В общем-то, она снимается чулком, только слегка помогаем ножом.
  4. Кожу стараемся не повредить. Косточку у сустава либо перекусываем специальными ножницами, либо снимаем кожицу и зашиваем.
  5. Отделяем мясо от костей, и вместе со свининой дважды прокручиваем через мясорубку.
  6. Добавляем яйца, сливки, коньяк, соль, перец, мускатный орех, курагу и изюм. Хорошо вымешиваем.
  7. Зашиваем спинку до конца, оставляем открытой горлышко, через которое мы будем заполнять фаршем.
  8. Фаршируем всю курицу, стараемся придать ей соответствующую форму (конечно, она не очень будет похожа на куру, но мы будем стараться), зашиваем горловину и заворачиваем в марлю.
  9. Кладём её в кастрюлю, заливаем водой, добавляем кости, крылья, солим и варим при слабом кипении 1,5 часа.
  10. Охлаждаем фаршированную курицу «Галантин» в бульоне.
  11. Потом кладем её под пресс и ставим в холодильник.
  12. Красиво нарезаем, гарнируем и радуем гостей и близких.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту:
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.