Говяжьи фрикадельки в соусе «Кифтелуце»

(молдавская кухня)

10.11.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Блюда из фарша

Национальная кухня: молдавская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Ольга (Fghtkmrf-2007)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

40 мин.
приготовление

135 ккал (на 100 г)
9,2 г белков; 7,1 г жиров; 8,4 г углеводов

Рецепт этих молдавских говяжьих тефтелек узнаваем: готовят так во многих кухнях. Особых премудростей нет, разве что только добавление при готовке в соус уксуса… Попробуем?

Кифтелуце получились сочными, с легким ароматом чесночка, легкой ноткой маринада из-за уксуса и, конечно, томатов… Очень вкусно! Гарнир на Ваш выбор, у нас спагетти.

Ингредиенты:

3 средних луковицы,
5-6 зубчиков чеснока,
600 г мякоти говядины (у меня уже готовый фарш),
2 ст.л. молока (у меня сливки),
3 ст.л. муки,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 маленькая морковь,
1 стакан томатного сока (у меня маленькая банка очищенных томатов в собственном соку),
2 ст.л. натертого корня петрушки,
2 ст.л. натертого корня сельдерея (брала сушеный, большую горсть),
1 ч.л. винного уксуса (у меня яблочный 6%),
1 ч.л. сахарного песка (у меня 2 ст.л.),
чёрный перец горошком (у меня смесь перцев),
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки,
2 ст.л. мелко нарезанной зелени сельдерея.

Как приготовить:

Лук и чеснок почистить. Мясо промыть, обсушить и дважды прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить молоко и вымешать фарш.
Сформовать из фарша маленькие шарики и запанировать их в муке.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясные шарики на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.
Морковь и лук-порей промыть и нарезать тонкими полукольцами. В отдельную сковороду влить томатный сок (я брала маленькую баночку «Томаты в собственном соку») и коренья. Посолить по вкусу, добавить уксус, сахар, перец горошком и тушить на слабом огне около 10 минут.
В глубокую кастрюлю уложить слоями говяжьи тефтели, залить соусом и тушить на слабом огне 20 минут. Перед окончанием тушения добавить в кастрюлю зелень, покрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

P.S.:

И еще: к соусу во время готовки я добавила около 500 мл воды, так как соус получался очень густым.

Полезный совет:

Желтки с сахаром легче растираются...

Приятного аппетита!!!