Булочки «Бриошь» с кремом «Патисьер»

(французская кухня)

29.01.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 15

Раздел: Булочки

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Наталья (хулиганочка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

40 мин.
приготовление

285 ккал (на 100 г)
7,2 г белков; 9,1 г жиров; 43,1 г углеводов

Булочки «Бриошь» получаются невообразимо вкусными: тесто очень мягкое и действительно пушистое! Если крем «Патисьер» не слишком густой, то он весь впитается в тесто и крахмал придаст готовой булочке ещё больше воздушности и мягкости. Всё-таки французы непревзойдённые кондитеры!

Ингредиенты:

Тесто:

500 г муки в/с,
60 г сахара,
60 г масла сливочного,
1 яйцо,
250 мл молока,
0,5 ч.л. соли,
25 г дрожжей прессованных.

Крем «Патисьер»:

250 мл молока,
2 желтка,
20 г крахмала,
40 г сахара,
1 пакетик ванилина,
шоколад - по вкусу.

Как приготовить:

Дрожжи распустить с сахаром и замесить тесто в хлебопечке.
Пока подходит тесто, приготовить крем «Патисьер»:

Смешать яичный желток, крахмал, сахар и ванилин.
Добавить ложку холодного молока.
Оставшееся молоко разогреть и заварить им крахмальную массу.
Крем должен получиться густым. Если этого не случилось, то подогреть, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.

Горький шоколад натереть на тёрке.
Готовое тесто раскатать и густо смазать кремом. Сверху присыпать тёртым шоколадом. Можно использовать готовую шоколадную крошку или шоколадные капли.
Скрутить тугой рулет. Очень важно, чтобы рулет именно туго скрутился, и хорошо сцепились края, иначе при расстойке всё развалится.
Затем разрезать рулет на несколько частей и разложить их в форму по принципу «ромашки» (разрезами вверх), оставляя небольшое пространство между рулетиками. Тесто очень хорошо увеличивается и поднимается, так что готовый пирог будет иметь ровную форму.
Поставить на расстойку и затем выпекать булочки «Бриошь» в духовке до готовности при температуре 200 градусов С.
Готовые булочки можно украсить сахарной помадкой.

Полезный совет:

Прокладывая строчку на машине, следите...

Приятного аппетита!!!

Печёночный паштет в клюквенном соусе

Бутерброд «Божья коровка»

Праздничный салат «Лисий хвост»

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 09.12.2021

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.