Каннеллони с помощью тестораскатки

23.05.2011

Количество порций: 8

Раздел: Каннеллони

Национальная кухня: итальянская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Лена (Масяня)

Присоединиться:

40 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

214 ккал (на 100 г)
9,6 г белков; 11,5 г жиров; 17,7 г углеводов

Каннеллони с мясным фаршем приготовлены с помощью тестораскатки.

Делала сегодня тесто на одних яйцах, получается здорово: тесто раскатывается без муки и очень вкусное.

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

Томатный соус:

Для теста я брала: 3 яйца; 6 желтков; 1,5 ч.л. соли; 1 ст.л. воды; 450 г муки.
Вообще-то, рецепт для каннеллони такой: 2 яйца; 4 желтка; 0,5 ч.л. соли; 300 г муки. Но я хотела ещё попробовать равиоли, ну и закрутила на всю катушку.
Тесто делала в хлебопечке, но не дала до конца докрутить: слишком туго шло, побоялась хлебопечку поломать.
Вот такое получилось тесто:

Тесто очень тугое, я разделила на порции. На тестораскатке "домесила", т.е.раскатывала на самой большой цифре - 7, потом складывала пополам и снова раскатывала. Так примерно 6-7 раз, пока тесто не становилось эластичным.

Переработала всё тесто. Приготовила лепёшки, закрыла перевёрнутой чашкой и оставила расходиться.

Пока тесто расходилось, приготовила начинку. Обжарить лук, зубчик чеснока, морковь, фарш, посолить, поперчить. Добавить красную молотую паприку и немного воды или бульона.
Дальше раскатала тесто, нарезала на квадраты:

Отдельно приготовить томатный соус: лук поджарить на сливочном масле или маргарине, добавить порезанные помидоры и немного потушить.
В форму выложить помидорный соус, а сверху - каннеллони. Посыпать сыром и залить сливками, сверху набросать кусочки масла и в духовку 190 градусов С на 20 минут.