Инжировое варенье

(грузинская кухня)

08.06.2010

Комментариев: 3

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Консервирование фруктов и ягод

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

6 ч.
приготовление

209 ккал (на 100 г)
0,3 г белков; 0,09 г жиров; 52,5 г углеводов

Инжировое варенье варится в несколько этапов, чтобы получилось по цвету янтарным.

Ингредиенты:

1 кг инжира,
1 кг сахара,
1-1,5 стакана воды,
ваниль,

Содовый раствор:

1 л воды,
1 ч.л. соды,

Сладкая вода:

1 л воды,
1/2 стакана сахара.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Для этого варенья я беру определённый сорт. Инжир маленького размера, фиолетового или зелёного цвета. Отобрать очень крепкий, но спелый инжир.
Содовый раствор: развести в холодной воде соду до полного её растворения.
Сладкая вода: вскипятить воду и добавить сахар.
Подготовка инжира состоит из тех этапов:

Этап первый: Инжир залить содовым раствором и оставить на 2-3 часа. Потом хорошо промыть под проточной водой.
Этап второй: Промытый инжир наколоть вилкой в нескольких местах.
Этап третий: Проколотый инжир проварить 5 минут в сладкой воде. Это делается для того, чтобы из него вышла краска, и варенье у нас получилось бы красивого янтарного цвета. Проваренный инжир выложить на дуршлаг, а воду, в которой он варился, вылить.

Сироп:

Отмерить воду, добавить сахар и дать сиропу покипеть минут 5 и только потом добавлять инжир.

Банки и крышки хорошо помыть, просушить полотенцем и потом обдать кипятком. Перевернуть банки вверх дном поставить на полотенце и дать хорошо просохнуть. Обычно я это делаю вечером, а на утро когда переворачиваю банки то они уже бывают сухими.
Способ приготовления:

Подготовленный инжир бросить в кипящий сироп и варить 5 минут.
Потом отключить огонь, дать остыть, накрыть тазик и оставить до утра.

Утром снова поставить варить уже до готовности, а в самом конце добавить ваниль. Готовый инжир должен быть на вид немного прозрачным, по консистенции нежным и слегка даже как бы упругим, но только не разваренным.
Разливать инжировое варенье горячим по чистым банкам.

Полезный совет:

Если вещь свалялась, перед стиркой её можно...

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Песочное печенье

«Кораблики» из огурца

Салат «Футбольный мяч»

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 25.08.2018

Оцените статью:

Средняя оценка: 5
Проголосовало: 936

Комментарии к рецепту:

Вера 12.09.2011, 20:11:17
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно!!!
Имя Цитировать

Гость 16.09.2012, 20:40:30
Добрый вечер - подскажите пожалуйста, зачем делать первый этап в содовом растворе? Для чего?
Имя Цитировать

Гость 24.08.2018, 01:09:06

Цитата
Добрый вечер - подскажите пожалуйста, зачем делать первый этап в содовом растворе? Для чего?

В содовом растворе делать первый этап нужно для того, чтобы выделиться премудрием и от нечего делать...