Инжировое варенье

08.06.2010

Комментариев: 1

Напечатать

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: варенье

автор: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

Содовый раствор:

Сладкая вода:

Для этого варенья я беру определённый сорт. Инжир маленького размера, фиолетового или зелёного цвета. Отобрать очень крепкий, но спелый инжир.
Содовый раствор: развести в холодной воде соду до полного её растворения.
Сладкая вода: вскипятить воду и добавить сахар.
Подготовка инжира состоит из тех этапов:

Этап первый: Инжир залить содовым раствором и оставить на 2-3 часа. Потом хорошо промыть под проточной водой.
Этап второй: Промытый инжир наколоть вилкой в нескольких местах.
Этап третий: Проколотый инжир проварить 5 минут в сладкой воде. Это делается для того, чтобы из него вышла краска, и варенье у нас получилось бы красивого янтарного цвета. Проваренный инжир выложить на дуршлаг, а воду, в которой он варился, вылить.

Сироп: Отмерить воду, добавить сахар и дать сиропу покипеть минут 5 и только потом добавлять инжир.
Банки и крышки хорошо помыть, просушить полотенцем и потом обдать кипятком. Перевернуть банки вверх дном поставить на полотенце и дать хорошо просохнуть. Обычно я это делаю вечером, а на утро когда переворачиваю банки то они уже бывают сухими.
Способ приготовления:
Подготовленный инжир бросить в кипящий сироп и варить 5 минут. Потом отключить огонь, дать остыть, накрыть тазик и оставить до утра.
Утром снова поставить варить уже до готовности, а в самом конце добавить ваниль. Готовый инжир должен быть на вид немного прозрачным, по консистенции нежным и слегка даже как бы упругим, но только не разваренным.
Разливать инжировое варенье горячим по чистым банкам.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Вера 12.09.2011, 20:11:17
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно!!!
Имя Цитировать

Гость 16.09.2012, 20:40:30
Добрый вечер - подскажите пожалуйста, зачем делать первый этап в содовом растворе? Для чего?
Имя Цитировать