Вяленая домашняя колбаса

09.12.2009

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Раздел: Остальные закуски

Национальная кухня: русская кухня

Метки: мясо соленое домашняя колбаса

автор: Нина (Нина)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

мясо,
кишки,
готовая смесь специй для колбасы,
чеснок или зерно горчицы.

Приготовление:

Не будем тыкать пальцем, но некоторые гражданочки неоднократно интересовались, не стухли ли мои колбасы. Так вот нет, не стухли! Неказистенькая получилась (неплотно набила), но вкусная! Я сегодня была в настрое :) В итоге получили колбасу двух сортов (с разными приправами, мясо одинаковое).

В первую добавлена готовая смесь, состоящая из сахара-песка, кориандра и молотого перца и от меня дополнительно чеснок.

Во вторую готовая смесь, состоящая из соли, чеснока, глютамата, кориандра, паприки острой и сладкой, перца чёрного, майорана, чили, мускатного ореха и тмина. Дополнительно добавила зерно горчицы.

Набила кишки.
С колбасками ничего пока не делала. Они без добавки воды, так что должны хорошо храниться в холодильнике. А если просто оставить в холодильнике на тарелочке надолго - то колбаса завялится и будет очень вкусная.
Специи в Белоруссии купила, у нас тоже таких не видела. Которая покрасивее упаковка - польская.

Полезный совет:

Если жених любит кошек - к ласковому...

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Свиные ребрышки в горшочке

Печенье "Ёлочка"

Пирог с грушей и сыром

Комментарии к рецепту:

Гость 23.04.2013, 15:37:39
Меня очень заинтересовал Ваш рецепт. Из-за нюанса, что Вы вялите колбасу в холодильнике. То что применяю по этому рецепту: 1. Мясо должно быть только свежим. Из морозилки не подходит. 2.Соли 28-30 гр. на 1 кг. мяса +специи (пакетные не признаю)+ коньяк. Через 1-2 суток прокатывать либо качалкой или бутылкой. 3. Температура окружающей среды не более 15 градусов, помещение проветривается и т. д. Из-за всех этих сложностей получается делать сыро вяленую колбасу не каждый год. У Вас как то проще... Сколько раз Вы делали такую колбасу? Если Вы открыли что-то новенькое в этом рецепте беларуской кухни с удовольствием воспользуюсь. Если же это единичная попытка воспроизвеси рецепт , то укажите это.
Имя Цитировать