Ботвинья

02.11.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Холодные супы

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

26 ккал (на 100 г)
0,6 г белков; 1,1 г жиров; 3,3 г углеводов

Ботвинья - блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп на кислом квасе и отваре свекольной ботвы. В основном варианте в ботвинью добавляют отварную красную рыбу: свежую и солёную. И едят, постоянно подкладывая в тарелку кусочки льда. Также ботвинья может быть неполной - без рыбы и кваса.

Ботвинья хороша в летний зной, она является более лёгкой на вкус, чем окрошка, и обладает большим освежающим эффектом.

Мой вариант ботвиньи готовили (а возможно и теперь готовят) в деревнях Тверской области, предпочтительно зимой и во время Великого поста.

Ингредиенты:

2-3 шт. свёклы варёной или маринованной,
1 лук репчатый (можно добавить немного зелёного),
1 огурец солёный,
масло подсолнечное (лучше нерафинированное).

Как приготовить:

Репчатый лук тонко нарезать, посыпать солью и размять.
Добавить нарезанный небольшими кубиками солёный огурец.
Варёную свёклу натереть на крупной тёрке. Залить холодной водой, добавить по вкусу соль и уксус.

Можно добавить готовую маринованную свеклу. Тогда не добавлять соль и уксус.

Добавить немного настоящего подсолнечного масла и хорошо размешать.
Сверху бросить нарезанное пёрышко зелёного лука (тоже по желанию).
Подавать холодную постную ботвинью с горячим отварным картофелем. Это так вкусно!

Полезный совет:

Есть еще одно требование, которое ортопеды...

Приятного аппетита!!!

Похлёбка грибная

Закусочный торт «Тигр»

Капуста салатная

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 27.07.2023

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.