Хингал
Количество порций: 4
Национальная кухня: азербайджанская кухня
рецепт от: Вафа
Присоединиться:
20 мин.
подготовка
подготовка
10 мин.
приготовление
приготовление
188 ккал (на 100 г)
5,8 г белков; 10,3 г жиров; 17,8 г углеводов
5,8 г белков; 10,3 г жиров; 17,8 г углеводов
Азербайджанское блюдо «хингал» сначала посыпают сулугуни, затем поливают кефиром, перемешанным с раздавленным чесноком. Это очень вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
- 1 кг муки,
- 1 ч.л. соли,
- вода.
Подача:
- 50-100 г сливочного масла,
- 100-150 г сулугуни,
- 2-4 зубчика чеснока,
- кефир.
Как приготовить:
- Приготовить пресное тугое тесто из 1 кг муки, 1 ч.л. соли и воды, сколько возьмет тесто.
- Разделить на четыре части, раскатать на тонкие пласты, разрезать в полоски.
- Потом полоски надсечь в виде ромбиков.
- За это время поставить в 8-литровой кастрюльке с половину кастрюли воду, посолить и вскипятить.
- Каждый нарезанный пласт по отдельности запустить в кипящую воду.
- И пока один пласт не приготовится, остальные не раскатываем и не режем. Надо именно один пласт за раз готовить.
- Достать из кастрюльки готовые хинкали шумовкой, разложить на блюдо. Сверху обильно намазать сливочным маслом.
- Посыпать хангалы натертым сыром сулугуни. Затем полить кефиром, перемешанным с измельчённым чесноком.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты:
Поделиться:
Рецепт изменен: 25.02.2024
Хинкали- грузинские пельмени, с мясом, а это ХИНКАЛ, в армянском варианте- татар бораки.
Но все равно - вкусно!
А насчет рецепта хочу отметить во всех вариантах Хингала,чего автор не отметила, а их несколько, всегда присутствует жареный в топленом масле до золотистого цвета лук,в огромном количестве,нарезанный полукольцами, а в зависимости от региона кто поджаривает лук с кусками цыпленка, кто с мясом баранины, есть кто поверх еще ложить вареный картофель. Или же просто блюдо подается без всякого мяса, просто хорошо жареный лук и полить гатыком (или же кефиром) с чесноком.
А грузинские хинкали готовятся с фаршем, и красиво так узорчиком собирается в центре, и кстати хинкали тоже не похожи на простые пельмени, они более сочные
Невероятно вкусно...только, когда я ела в Баку, нам приносили тесто, отдельно фарш поджаренный, отдельно мацуни (тип нашего кефира с чесноком, но лучше брать закваску) и отдельно жаренный лук.
Теперь пытаюсь найти такое же у себя в стране(