Довга

Довга - блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Обязательно подается к праздничному столу.

1. Мама сварила довгу: 
   На литр кефира берётся литр воды. Хорошо смешать, чтобы получилась однородная смесь. 
2. Отдельно берётся 1 яйцо, чуть-чуть промытого риса, 1-2 ст.л. муки. Всё хорошо смешивается. И добавляется в смесь кефира с водой. Добавим ещё сметану. Хорошо перемешивается и ставится на огонь. 
3. Сразу же начинаем перемешивать деревянной ложкой. Не останавливайтесь. Может испортиться. Постоянно мешайте вашу довгу, доводя до полного кипения. 
4. Чуть погодя добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп). 
5. Убрать с огня, когда рис сварится. Добавить соль. 
6. Остудить. Если вы варили её в алюминиевой кастрюле, то обязательно слейте в эмалированную посуду. 
7. Суп довга хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.
8. Довга подается к столу как горячая, так и холодная.