Поделиться:

Aварский хинкал

 (дагестанская кухня)
Просмотров: 36 851
Напечатать В избранное
Aварский хинкал
Национальная кухня: дагестанская кухня
Метки: пельмени 
автор:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

  • сыворотка (1 л молока дать прокиснуть, подогреть немного и отделить от творога),
  • 1/2 ч.л. соды,
  • 1 ст.л. подсолнечного масла,
  • соль,
  • мука,

Для бульона:

  • мясо (говяжье или баранье с косточкой),
  • 1 луковица,
  • коренья и соль по вкусу,

Для соуса:

  • сметана с добавлением выжатого чеснока и корений (соли, перца),
  • или поджаренный лук с томатом, в конце заправленный выжатым чесноком.

Приготовление:

Aварский хинкал - национальное блюдо дагестанцев. Вся хитрость заключается в приготовлении самих хинкали, они должны быть пышные подушечки, среднего размера и внутри сухие!

Приготовление хинкали:

  1. Итак, варим мясо, добавляя при варке одну луковицу, очищенную до первой кожуры, т.е. лук не очищаешь полностью. Он придаёт золотистый цвет и прозрачность бульону.
  2. Посолим, поперчим и готовое мясо вытащим, луковицу выкинем, бульон процедим, в нём мы будем варить хинкали.
  3. Потребуем замесить тесто на тёплой сыворотки, добавляя соду возникнет реакция, ложку подсолнечного масла и быстро, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто. Замешиваем хинкали как на пельмени (извините, что не пишу, сколько потребуется муки, я привыкла добавлять её до определённой нужной массы).
  4. Готовое замешенное тесто накроем и даём постоять с полчаса.
  5. Потом разрезаем тесто и делаем небольшие колбаски, режим их на кубики.
  6. Опять даём чуть-чуть постоять и бросаем в горячий бульон.
  7. Хинкали должны всплыть и нужно их каждую проткнуть. Готовность хинкали можно определить после всплытия и кипения минут 5-10.
  8. Aварский хинкал 

  9. Просто выловить и разломать пополам, внутри он должен быть сухой.
  10. На стол подают его по отдельности: хинкали, мясо, соус и бульон в разных тарелках.
  11. Разламывая пышку, обмакивают её в соус и запивают бульоном. Но я люблю его не отделять от бульона и кушать вместе с соусом.

Очень сытная и вкусная еда! Попробуйте, вам понравится!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Буженина в мультиварке с гарниром
Буженина в мультиварке с гарниром
Торт "Миледи"
Торт "Миледи"
Сало с чесноком
Сало с чесноком

Похожие рецепты:

Поделиться:
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 676

Комментарии к рецепту:

Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2017, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта