Aварский хинкал

Aварский хинкал - национальное блюдо дагестанцев. Вся хитрость заключается в приготовлении самих хинкали, они должны быть пышные подушечки, среднего размера и внутри сухие!

Приготовление хинкали:

1. Итак, варим мясо, добавляя при варке одну луковицу, очищенную до первой кожуры, т.е. лук не очищаешь полностью. Он придаёт золотистый цвет и прозрачность бульону.
2. Посолим, поперчим и готовое мясо вытащим, луковицу выкинем, бульон процедим, в нём мы будем варить хинкали.
3. Потребуем замесить тесто на тёплой сыворотки, добавляя соду возникнет реакция, ложку подсолнечного масла и быстро, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто. Замешиваем хинкали как на пельмени (извините, что не пишу, сколько потребуется муки, я привыкла добавлять её до определённой нужной массы).
4. Готовое замешенное тесто накроем и даём постоять с полчаса.
5. Потом разрезаем тесто и делаем небольшие колбаски, режим их на кубики.
6. Опять даём чуть-чуть постоять и бросаем в горячий бульон.
7. Хинкали должны всплыть и нужно их каждую проткнуть. Готовность хинкали можно определить после всплытия и кипения минут 5-10.

 

8. Просто выловить и разломать пополам, внутри он должен быть сухой.
9. На стол подают его по отдельности: хинкали, мясо, соус и бульон в разных тарелках.
10. Разламывая пышку, обмакивают её в соус и запивают бульоном. Но я люблю его не отделять от бульона и кушать вместе с соусом.

Очень сытная и вкусная еда! Попробуйте, вам понравится!