Рецепт: Легкий фруктовый кекс
Ингредиенты - Легкий фруктовый кекс:
| Ингредиенты |
Форма 15 см |
Форма 20 см |
Форма 30 см |
| Мука |
225 г (2 чашки) |
350 г (3 чашки) |
900 г (7 чашек) |
| Цукаты |
25 г (1/4 чашки) |
25 г (1/4 чашки) |
150 г (1 чашка) |
| Сушеные ягоды |
275 г (1 2/3 чашки) |
450 г (3 чашки) |
1,5 кг (9 3/4 чашки) |
| Нарезанные стебельки имбиря |
25 г (1/4 чашки) |
50 г (1/3 чашки) |
200 г (1 1/4 чашки) |
| Курага |
25 г (1/4 чашки) |
50 г (1/2 чашки) |
175 г (1 1/2 чашки) |
| Крупно натертая апельс. цедра |
5 мл (1 ч.л.) |
10 мл (2 ч.л.) |
30 мл (2 ст.л.) |
| Апельсиновый сок |
15 мл (1 ст.л.) |
30 мл (2 ст.л.) |
70 мл (4 1/2 ст.л.) |
| Шерри |
15 мл (1 ст.л.) |
30 мл (2 ст.л.) |
70 мл (4 1/2 ст.л.) |
| Смесь молотых пряностей |
5 мл (1 ч.л.) |
10 мл (2 ч.л.) |
30 мл (2 ст.л.) |
| Сахар коричневый |
175 г (1 чашка) |
275 г (1 2/3 чашки) |
775 г (5 чашек) |
| Размяг. слив. масло (маргарин) |
175 г (3/4 чашки) |
275 г (1 1/4 чашки) |
775 г (3 1/4 чашки) |
| Яйца |
3 |
4 |
9 |
| Время выпекания |
2 1/4 - 2 1/2 часа |
2 3/4 - 3 1/4 часа |
4 1/2 - 4 3/4 часа |
Легкий фруктовый кекс - рецепт приготовления:
Вместо плотного сдобного кекса можно испечь более легкий и нежный. Поскольку в нем меньше фруктов, он поднимается во время выпекания, поэтому надо обязательно приминать его посредине. Покрытый марципаном и глазурью кекс хранится в течение месяца.
Предварительно нагрейте духовку до 140 градусов С (Газ 1). Смажьте маслам или маргарином и выложите бумагой форму.
Положите сушеные ягоды, апельсинную цедру, имбирь, курагу, цукаты в большую миску, добавьте апельсиновый сок и шерри. Хорошенько все перемешайте.
Просейте муку, пряности и мелкий коричневый сахар в отдельную миску, добавьте масло или маргарин, а также яйца. Перемешайте массу деревянной ложкой, затем взбивайте 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным. Если пользуетесь электрическим миксером, взбивайте 1 минуту.
Постепенно добавьте засахаренные фрукты и осторожно перемешайте их с тестом при помощи пластмассовой лопатки.
Ложкой равномерно выложите тесто в форму для выпекания. Несколько раз сильно хлопните по ней, чтобы устранить воздушные пустоты. Разровняйте поверхность теста обратной стороной металлической ложки и сделайте довольно заметное углубление в середине.
Поместите форму с кексам в центре духовки и определите по таблице время выпекания. Проверьте кекс на готовность за 15 минут до указанного срока. Он должен получиться плотным на ощупь, а воткнутая в середину спица выходить совершенно чистой. Если кекс не готов, верните его в духовку и проверяйте через каждые 15 минут.
Хранение: Выньте кекс из духовки и оставьте остывать в форме. Извлеките из нее, заверните в фольгу и храните в прохладном месте на протяжении 4 недель.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004
Наша
кулинарная книга рекомендует еще
вкусные рецепты с фотографиями:
