Глазурь-меренга

1. Взбейте яичные белки в чистой посуде из жаропрочного стекла и, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
2. Поставьте миску на кастрюлю с водой; кипящей на медленном огне, и взбивайте, пока масса не станет густой и белой.
3. Снимите миску с кастрюли, продолжая взбивать, пока смесь не остынет.
4. Она должна сохранять приданную ей форму.



5. Взбейте в отдельной миске масло до пышности.
6. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошенько взбивая после каждой порции.
7. Смесь должна стать густой и увеличиться в объеме.
8. Немедленно покройте ею торт - слоем или узорами, смажьте коржи.



9. Эту легкую глазурь, взбитую на пару с добавлением масла и вкусовых приправ, можно использовать сразу после изготовления.
10. Эту глазурь можно ровным, волнистым или более рельефным слоем, придать ей самую разнообразную форму.

Вкусовые добавки:

• Цитрус - 10 мл (2 ч.л.) мелко натертой апельсинной, лимонной или лаймовой цедры.
• Шоколад - 50 г черного (полусладкого) растопленного шоколада.
• Кофе - 10 мл (2 ч.л.) растворимого кофе, разведенного 5 мл (1 ч.л.) кипящей воды и охлажденного.