Овощной рататуй

(французская кухня)

29.08.2015

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Вторые блюда из овощей

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

15 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

36 ккал (на 100 г)
1,1 г белков; 1,2 г жиров; 5,2 г углеводов

Рататуй - это традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов, кабачков. В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской - писто, в турецкой - имам баялды, в каталонской - самфайна, в венгерской - лечо, а в России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Рататуй - беспроигрышный летний овощной гарнир. Хорош рататуй и как самостоятельное блюдо. Я подавала просто с соусом.

Ингредиенты:

1 молодой кабачок,
1 баклажан,
1 сладкий красный лук,
2-3 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
соль,
прованские травы,
базилик,
перец молотый,
масло оливковое или подсолнечное.

Как приготовить:

Все овощи для рататуя я нарезала кружочками. Заранее нарезала баклажан, слегка посолила, дала постоять, чтоб вышла горечь, а затем промыла в холодной водой.
Дно посуды для запекания смазала маслом и уложила кружочки овощей некой гусеничкой, чередуя овощи между собой.
Сверху посыпала солью, сухими прованскими травами, мелко нарезанным чесночком и листиками базилика.
Слегка сбрызнула маслом и поставила овощной рататуй запекать в разогретую духовку.