Маринованные огурцы

18.08.2015

Комментариев: 4

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Консервирование огурцов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

автор: Наташа Олейник (Saechka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

16 ккал. (на 100 г)
2,8 г белков; 0 г жиров; 1,3 г углеводов

Хочу рассказать с пошаговыми фотографиями, как приготовить огурцы на зиму. Это рецепт моей любимой подруги, маринованные огурцы получаются просто отменные: ароматные, хрустящие, сладковатые и совсем не кислые.

Ингредиенты:

Маринад для маринования огурцов (на 3 л воды):

1 л уксуса 6%,
350 г сахара,
100 г соли,

Специи для огурцов (на 1 л банку):

1 зонтик укропа,
6-8 горошин душистого перца,
10 горошин обычного перца,
1 гвоздика,
корица (отломить от палочки около 1 см),
2 мелкие луковицы,
1 большая долька чеснока,
1-2 лавровых листика.

Приготовление:

Огурцы тщательно помыть и замочить на 6-8 часов (я замачивала под проточной водой).
Тем временем подготовить банки - я их помыла в посудомойке, а крышки положила стерилизовать в кипящую воду, пока занималась остальными делами.
Я в каждую свою баночку (у меня 700 г) предварительно помыла и положила:

1 зонтик укропа,
6 горошин душистого перца,
8 горошин обычного перца,
1 гвоздику,
корицу,
2 совсем мелкие дачные луковицы,
2 небольшие дольки чеснока,
2 листика смородины,
1 листик вишни,
1 лавровый листик.

Далее попыталась плотно набить банки огурцами, но в первой партии они у меня были крупные, поэтому не очень-то и получилось:

Дальше немного подумала, как же рассчитать необходимое количество рассола на мои три баночки маринованных огурцов. И вот что придумала: залила банки обычной водой, вылила все в плошку из трех банок, получила 1200 мл воды. Дальше пересчитала рассол, взяла:

400 мл уксуса 6%,
140 г сахара,
40 г соли.

Соль, сахар и уксус положила в воду и поставила в ковшике закипать. Как только рассол для огурцов закипел, вылила его в банки.
Слила обратно в ковшик (для банок, чтобы не выскочили специи, я использовала специальную крышку с дырочками).
Рассол снова поставила на плиту закипать, кипящим залила огурцы, слила и т.д. В общей сложности, проделала это 3 раза.
После третьего раза закрыла огурцы горячими крышками.
Перевернула баночки с огурцами на зиму на крышку и тщательно укутала.

Остывали у меня огурцы больше суток. Подруга говорит, что можно хранить маринованные огурцы на зиму в обычных условиях, но я что-то не рискнула и убрала в холодильник, т.к. у меня очень жаркая квартира, зимой ниже +26 температура не опускается.
На фотографии видно: на заднем плане три запотевшие банки - из первой партии (т.к. вытащила их для фотки из холодильника), на переднем плане три банки - это вторая партия, для которой я с дачи притащила корнишоны и более мелкие огурчики.

Полезный совет:

Более удачными считаются браки...

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рагу из баранины

Салат "Гранатовый браслет"

Бухты на пару

Комментарии к рецепту:

Makarona 18.08.2015, 21:52:09
Первый раз вижу, чтобы корицу в огурцы добавляли. Интересно было бы попробовать.
Имя Цитировать

Наташа Олейник 18.08.2015, 22:50:06
Makarona, Зуб даю, что безумно вкусно! Только этим рецептом маринованных огурцов моя подруга несколько последних лет пользуется. Попробуй
Имя Цитировать

людик 19.08.2015, 15:30:34
Наташа, замечательный рецепт! Не сомневаюсь, что будет очень вкусно! Только осмелюсь посоветовать- уксус добавляй перед последней заливкой. Вроде в большинстве рецептов так. Мне кажется, что при кипячении он крепость теряет.Поздравляю с первой консервацией!
Имя Цитировать