Понравился рецепт?
Сохраните:

Квашеные зелёные помидоры

10.09.2024

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Консервирование помидоров

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

12 ккал (на 100 г)
0,9 г белков; 0,1 г жиров; 1,5 г углеводов

Квашеные (солёные) зелёные помидоры сделала в двухлитровой банке. Получаются как бочковые: вкусно просто поесть, а ведь ещё можно и рассольник сварить, и в винегрет положить. Сейчас и расскажу, как солю.

По желанию, конечно, можно добавить веточки петрушки и сельдерея (у меня их не было), лавровый лист, перец горошком и душистый (это лучше для другого рецепта: на 3-х литровую банку - 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 50 мл 9% уксуса).

Ингредиенты:

зелёные помидоры,
зонтики укропа,
листья хрена,
смородиновый лист,
чеснок,
острый перец (по желанию).

Рассол на 1 литр холодной воды:

1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. сухой горчицы.

Как приготовить:

Мелкие зелёные помидоры содержат ядовитое вещество - солонин. Поэтому именно мелкие плоды надо подержать несколько часов в воде, дабы этот солонин выделился в воду. У меня помидоры были разные, но я всё же подержала их пару часов в воде.

Далее в чистую банку на дно закладываем 2-3 зубчика чеснока, промытые листья смородины, зонтики укропа, лист хрена.
Подготавливаем помидоры: накалываем их вилкой в районе плодоножки и так же закладываем в банку.

Поверх помидор в банку кладём кусочки острого перца, снова зубчики чеснока, смородиновый лист, зонтики укропа и прикрываем всё листом хрена.

Если не хотите, чтобы в банке с помидорами или огурцами сверху появилась плесень, всегда прикрывайте сверху хреновым листочком.

Разводим рассол: на 1 литр холодной воды 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухой горчицы.

Заливаем помидоры рассолом, закрываем капроновой крышкой (у меня последняя банка и с металлической крышкой - ну посмотрю, что получится) и ставим в холодильник или в погреб.