Ингредиенты:
На 12 булочек:
- 350 мл теплого молока,
- 80 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 7 г сухих дрожжей,
- 50 г марципана,
- 100 г смеси разных сухофруктов (изюм, чернослив, курага),
- 2 стакана муки,
- 2 ст.л. сахара,
- щепотка соли,
- по 1/4 ч.л. молотой корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики,
Для украшения:
Для сиропа:
- 8 ст.л. молока,
- 4 ст.л. сахара.
Приготовление:
Традиционная выпечка на Пасху в Англии - пасхальные крестовые булочки. Пышные и ароматные, с сухофруктами или цукатами, подают с пылу-жару на завтрак.
Многие англичане верят, что булочки, испеченные на Страстную Пятницу, обладают целительными свойствами. Крест на этой пасхальной выпечке во времена язычников означал 4 времени года, позднее он стал символом распятия на кресте.
- Муку смешать с мягким маслом, перетереть руками. Добавить дрожжи, специи, сахар, соль и перемешать.
- Слегка взбить яйца с молоком. Смесь влить в миску с мукой и дрожжами, перемешать и замесить мягкое тесто.
- Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
- Сухофрукты промыть, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.
- Марципан нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, смешать с сухофруктами.
- Тесто разделить на 12 кусочков и немного раскатать их.
- На каждую лепешку выложить порцию начинки и сформировать круглые булочки.
- Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Разложить булочки на приличном расстоянии друг от друга.
- Оставить на 30 минут для расстойки, накрыв полотенцем.
- Тупой стороной ножа сделать на поверхности разрез в виде креста.
- Смешать муку с водой, до однородной консистенции. Переложить тесто в кондитерский мешок, с круглой насадкой. Нарисовать в углублениях булочек крестики.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
- Затем немного остудить и смазать молочным сиропом.
Для сиропа вскипятить молоко с сахаром и поварить, помешивая, 1 минуту.
Полезный совет:
Смотрите ещё домашние рецепты:
|
