Паштет домашний

15.06.2011

Количество порций: 10

Раздел: Паштет

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на ужин

рецепт от: Елена (Jelenams)

Присоединиться:

1 ч.
подготовка

10 мин.
приготовление

336 ккал (на 100 г)
11,9 г белков; 30,6 г жиров; 3,7 г углеводов

Такой домашний печеночный паштет меня научила готовить свекровь - мне очень нравится, вот решила с Вами и поделиться.

Ингредиенты:

500 г печени (свиной или говяжьей),
200 г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса),
1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету),
1 большая луковица,
1 лавровый лист,
соль,
перец черный горошком и душистый,
мне еще нравится гвоздика, добавляю 1 штучку,
примерно грамм 100 сливочного масла.

Обжарить на сковороде кусочки сала (5-7 минут с каждой стороны).
Обжарить печень, буквально по минуте, иначе она станет жёсткой.
Сложить в кастрюльку, налить воды, чтобы закрыла все продукты.
Добавить морковь, нарезанную кружочками и лук.
Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшив огонь, варить где-то примерно час. Посолить. Готовность определить по салу, оно должно хорошо развариться.
Минут за 15 до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику.
Дать остыть.
Перекрутить через мясорубку два раза печень, сало и морковку с луком.
Добавить процеженный бульон (где-то стакан и больше) и кусочки масла. Поставить на огонь и довести до кипения.
Разлить печеночный паштет по формочкам. Идеален к завтраку.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 09.05.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.