Кабабы

(грузинская кухня)

29.06.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Блюда из фарша

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

187 ккал (на 100 г)
14,2 г белков; 12,1 г жиров; 4,9 г углеводов

Грузинские кабабы готовят из мяса буйвола или из говядины и обжаривают на сковороде или открытом огне.

Ингредиенты:

700 г мяса буйвола (или говядины),
500 г свинины,
400 г лука,
1-2 зубчика чеснока,
~100 г чёрного хлеба,
1-2 яйца,
острый стручковый перец и соль - по вкусу,

Для украшения:

1 пучок зелени кинзы,
1 большая луковица,
1 острый стручковый перец,
1/2 граната.

Как приготовить:

Фарш должен быть с жирком, чтобы кабабы не получились сухими. Мясо нарезать и прокрутить в мясорубке с сеткой, у которой крупные дырочки.
Лук и острый стручковый перец прокрутить в мясорубке после мяса. Чеснок очень мелко порубить ножом.
Яйца взбить до однородной массы.
Для кабаб очень подходит именно черный хлеб. Хлеб намочить, потом хорошо отжать и прокрутить в мясорубке, но сетка должна быть с мелкими дырочками или разбить его миксером.
Зелень кинзы мелко порубить ножом и смешать с зеленью и острым стручковым перцем. Лук и острый стручковый перец для украшения нарезать полукольцами и смешать с луком. Выжать сок из граната. Гранат купить желательно кислый.
Мясо прокрутить в мясорубке, потом лук и острый стручковый перец. В фарш добавить чеснок и черный хлеб. Готовый фарш хорошо посолить добавить яйца и немного взбить рукой. Для этого двумя руками берем фарш, приподнимаем его над тазиком на 10-15 см и бросаем снова в тазик. Таким образом нужно взбивать мясо пару минут.
После этого мокрыми руками нужно из фарша вылепить кебабы длиной приблизительно 20 см, а шириной 3-3,5 см. Аккуратно одеть кабабы на шпажки, я делала на шпажках, длина которых была 25 см.
Разогреть растительное масло в сковороде с тефлоновым покрытием и обжарить кабабы со всех сторон до золотистого цвета. Лучше, конечно, готовить их на открытом огне.
Как подавать:

Горячие кабабы выложить на тарелку, сразу же пока они ещё горячие обильно посыпать смесью зелени с луком и потом сверху хорошо сбрызнуть соком граната.

Полезный совет:

Срок службы резинового уплотнителя холодильника...

Приятного аппетита!!!

Кексы

Салат «Свинья»

Треска под сыром

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 21.10.2018

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.