Поделиться:

Сациви

 (грузинская кухня)
Просмотров: 3 230
Напечатать В избранное
Сациви
Количество порций: 8
Национальная кухня: грузинская кухня
автор:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг 100 г индейки,
  • 5 средних луковиц,
  • 500 г орехов,
  • 2-3 ч.л. уцхо сунели,
  • 2-3 ч.л. кинзы (молотой в зернах),
  • 2-3 ч.л. имеретинского шафрана,
  • 3 шт. гвоздики,
  • ~ 1 г корицы,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • соль, красный жгучий перец и уксус - по вкусу.

Приготовление:

Сациви - холодная грузинская закуска. Это не порционно блюдо, поэтому его подают в большой салатнице или на любом другом глубоком блюде. К нему подается грузинский лаваш или гоми, но можно и с обычным белым хлебом.

  1. Индейку очистить, помыть (можно разрезать пополам). Лук очистить и разрезать пополам. Орехи прокрутить в мясорубке через мелкую сеточку два раза, после этого смешать орехи со специями. Уксус прокипятить и дать остыть. Чеснок истолочь в ступе вместе с солью до кашеобразного состояния. Все сухие специи (кроме гвоздики) смешать.
  2. Этап первый:
    Положить индейку в кастрюлю, залить её водой так, чтобы она покрывала индейку. Добавить лук и поставить вариться. Пену, образовывающуюся при кипении, нужно постоянно снимать. Потом добавить бутончики гвоздики, лавровый лист и продолжать варить до полуготовности.
  3. Этап второй:
    Полусварившуюся индейку поставить в духовку, дать ей обжариться, и при этом довести её до готовности. Потом дать немного остыть и нарезать на небольшие кусочки. Лично я всегда очень аккуратно срезаю мясо с костей и только потом уже нарезаю его, но в классическом варианте мясо с костей не срезают, а просто нарезают на порционные кусочки.
  4. Этап третий:
    Пока индейка обжаривается, нужно процедить бульон, а лук, гвоздику и лавровые листы выкинуть. В отдельную миску засыпать орехи, специи, чеснок и добавить туда немного бульона, так как бульон мы будем добавлять постепенно. Массу хорошо перемешать, чтобы не было комочков и снова добавить бульон. Так развести орехи бульоном. Масса должна получиться средней густоты. Если бульон остался то его нужно спрятать, так как на утро сациви обязательно загустеет и его нужно будет развести бульоном или холодной кипяченой водой.
  5. Этап четвертый:
    После того, как у нас индейка обжарена и нарезана, мы можем перейти к приготовлению сациви. Перельем содержимое тазика в кастрюлю, в которой у нас варилась индейка, и поставим на средний огонь. Ореховый бульон нужно почти постоянно помешивать ложкой, чтобы орехи не пригорели. Как только наша ореховая масса начнет закипать, сразу же добавить нарезанное мясо и дать снова закипеть. Как закипит, дать покипеть только пару минут, при этом постоянно аккуратно помешивать, и сразу же отключить огонь. Кастрюлю перенести в прохладное место и дать полностью остыть.
  6. В холодное сациви добавить уксус по вкусу. Если уксус добавить в горячее или теплое, то закуска потемнеет. Уксус должен только очень слегка чувствоваться. После этого, если сациви очень густое, добавить бульон или холодную кипяченую воду. Готовое сациви должно быть средней густоты.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Гуляш венгерский в скороварке
Гуляш венгерский в скороварке
Яичница "Сердечко"
Яичница "Сердечко"
Салат "Ундина"
Салат "Ундина"

Похожие рецепты:

Поделиться:
Оцените статью:
Средняя оценка: 4
Проголосовало: 11

Комментарии к рецепту:

Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2017, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта