Блины «Боярские» (они же гречневые)

08.02.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Рецепты блинов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Ольга (Fghtkmrf-2007)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч. 20 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

245 ккал (на 100 г)
7,9 г белков; 8 г жиров; 35,3 г углеводов

Для приготовления боярских блинов обязательно нужна гречневая мука. Её можно купить, а можно приготовить и самим: смолоть в кофемолке гречневую крупу (ядрицу) до состояния порошка.

Еще одним важным моментом является следующее: гречневую муку необходимо смешивать с мукой пшеничной в равной пропорции, так как гречневая мука практически не содержит клейковины.
Однако данное правило не соблюдается в хлебопечении: там на 3 части муки пшеничной берется всего лишь 1 часть муки гречневой.

Ингредиенты:

0,5 л гречневой муки,
0,5 л пшеничной муки,
2 яйца,
1 л молока топленого (можно взять обычное пастеризованное, только не кефир и не закисшее молоко),
соль и сахар по вкусу (я сахара кладу больше, т.к. у нас предпочитают сладковатые блины),
1 стакан жирной сметаны,
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей,
~ 100 г масла сливочного (масло не растапливать, а размягчить при комнатной температуре; масло можно заменить и на подсолнечное, но тогда 2 ст.л. сливочного оставить всё ж придется).

Как приготовить:

Я купила муку уже готовую (лень было гречку молоть!).
1-я мука (в простом пакете) – производитель ООО "Гарнец", Суздальский район Владимирской области;
2-я мука: (в коробке) - всем известная "Увелка".
О том, чьей муке я в следующий раз отдам предпочтение – промолчу! У каждого из нас свой вкус!

В разных рецептах пишут по-разному: возьмите 150 г того, 25 г сего и 10 г прочего, я поступаю проще, все измеряю русской мерой: стаканом!
Замешиваем тесто (квашню).