Чизкейк

Итак. Чизкейк. Историю, как мы его в духовку ставили, лучше опустить :)

1. Дно разъемной формы выстилаем 2 слоями фольги (так потом легче извлекать чизкейк).



2. Пачку печенья (от 180 до 240 г, количество повлияет только на толщину основы)...



3. ... с помощью комбайна размалываем в крошку.



4. 110-125 г сливочного масла...



5. ... отправляем разогреваться.



6. А в это время в крошку добавляем 1 ч.л. молотой корицы.



7. Затем перемешиваем печенье и корицу...



8. ... и добавляем туда растопленное масло.



9. Старательно перемешиваем. И выкладываем на дно формы.



10. Затем 500 г сливочного сыра...



11. ... выкладываем в емкость и размешиваем с 1 стаканом сахара. Добавляем туда 3 яйца.



12. Все размешиваем, но не взбиваем. Для любителей можно добавить лимонную цедру и сок половинки лимона.



13. Добавляем 450-500 г сметаны.



14. Для тех, кто боится, что чизкейк не загустеет до нужной консистенции, рекомендуется добавить 1 ст.л. крахмала или ванильного пудинга.



15. Ну, и конечно, не стоит забывать о щепотке ванили.



16. Все тщательно перемешать.



17. И вылить в форму.



18. Духовка разогревается до 160 градусов (если есть функция конвекции - отключить, иначе поверхность лопнет). На дно духовки поставить огнеупорную посудину с водой.



19. Чизкейк поставить в разогретую духовку на один час. Через час, не открывая дверцу духовку выключить и оставить чизкейк еще на час. Затем вынуть из духовки дать остыть, затем поставить в холодильник (не вынимая из формы).



20. Когда все основательно остынет, снять разъемный бортик и, потянув за фольгу, переложить чизкейк на блюдо.
21. Можно украсить с помощью трафарета: