Заварное тесто для вареников

(украинская кухня)

15.12.2010

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Приготовление вареников

Национальная кухня: украинская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Ольга (Олюка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

251 ккал (на 100 г)
9,8 г белков; 7,8 г жиров; 35,3 г углеводов

Рецепт теста я нашла в интернете, решила что буду и пельмени готовить только из этого теста. Оно получилось таким нежным, просто таяло во рту. И к тому же, это заварное тесто для вареников оказалось очень приятным и пластичным в работе.

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл молока,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 белок,
2 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
3-4 стакана муки,

Для начинки:

400 г (2 пачки) творога,
2 ст.л. сахара,
1 желток,
щепотка соли.

Как приготовить:

Молоко вылить кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Когда смесь закипит, огонь выключить и при частом помешивании постепенно всыпать стакан муки, и размешать до однородного состояния.

Переложить смесь в миску. Когда она немного остынет, добавить яйцо и белок, хорошенько все вымешать, постепенно подсыпая муку. Замесить эластичное тесто, накрыть чашкой и оставить "отдохнуть" минут на 10.
В это время творог растереть с сахаром солью и желтком до однородной массы.
Тесто поделить на 2 части. На посыпанном мукой столе раскатать тонкий пласт, стаканчиком выдавливать кружки. В центр класть 1 ч.л. начинки, хорошенько защипывать края (пальцы обмакивать в муку).

Таким образом слепить все вареники, укладывать их на хорошо посыпанный мукой поднос.

Поднос с варениками из заварного теста поместить в морозилку (если позволяют размеры), и сразу поставить на огонь кастрюлю с водой, добавив щепотку соли.
Когда вода закипит, достаем вареники и по одному бросаем в кипящую воду, помешивая выпуклой стороной ложки, чтобы они не прилипали ко дну. Даем закипеть. Когда вареники всплывут, варить еще минуту-две.

Готовые вареники вылавливать шумовкой, сложить в миску и полить растопленным сливочным маслом. Немного встряхнуть, чтобы они все равномерно смазались маслом.
Подавать со сметаной.