Зерновой хлеб

25.07.2014

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Ольга (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

45 мин.
приготовление

264 ккал (на 100 г)
7,5 г белков; 6,4 г жиров; 45,7 г углеводов

Искала рецепт зернового хлеба, чтобы зёрнышки были не промолоты, а целыми. Ничего не нашла, ничего не нравилось. Готовая смесь "8 злаков" на мой вкус тяжеловата.

И вот думала я, думала... и вот такой рецепт сама придумала! Без ложной скромности скажу - хлеб просто супер! Слегка толстоватая корочка и пушистый мякиш! Зёрнышки ощущаются, но не грубо. Уж на что мой муж, привереда, и то сказал, что хлеб удался.

Зерновая смесь:

Пшеничная крупка дробленая - 2 ст.л.
Плющеное зерно пшеницы для выпечки хлеба - 2 ст.л.
Плющеное зерно ржи для выпечки хлеба - 2 ст.л.
Семя подсолнечника - 2 ст.л.
Отруби пшеничные хлебопекарные - 1 ст.л.
Отруби ржаные очищенные - 1 ст.л.
Льняное семя - 2 ст.л.
Солод ржаной неферментированный - 1 ст.л.

Ингредиенты:

350 мл воды,
1 ст.л. растительного масла,
500 г пшеничной муки,
100-110 г зерновой смеси,
2 ч.л. панифарин (можно не класть),
1,5 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1,7 ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Режим "Тесто" в хлебопечке:

Первый замес - тесто сначала крошистое, затем к концу замеса колобок становится нормальным и эластичным.

После окончания режима тесто вытащить, его примерная масса - 950 г.
Разделить тесто на 2 части, сформировать батоны. Я один выпекала в форме, другой круглый: