Ватрушки с творогом

09.12.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Творожные запеканки и ватрушки

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч. 30 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

244 ккал (на 100 г)
8,8 г белков; 11,3 г жиров; 26,6 г углеводов

Все умеют делать ватрушки, но, посмотрев готовые изделия, хочу сказать: это не ватрушки, а плюшки с творогом.

В ватрушках тесто - не самое важное звено, оно может быть приготовлено по любому из понравившихся рецептов. Главное - это сметана! Ватрушки должны заливаться сметаной, они должны в ней «плавать». И настаиваться лучше ночь.

Я расскажу Вам сегодня рецепт, который достался мне от прабабушки. Можно сказать, семейная реликвия!

И ещё:

Ватрушки не должны быть красивыми! Они должны быть вкусными!
Тесто пропитается сметаной, станет мягким («раскисшим»), прекрасно ковыряется ложечкой.
А лучше, конечно, кушать руками, перемазавшись сметаной до ушей, а потом облизывать пальцы!
Самые вкусные ватрушки на дне! Помню, мы в детстве дрались с братом из-за них.
Никакие торты даже близко не стояли рядом с ватрушками, уж поверьте мне, я-то знаю!

Вот такая у меня получилась поэма. Итак, приступим теперь к приготовлению самых настоящих ватрушек:

Ингредиенты:

400 г муки,
0,5 ч.л. соли,
10 г дрожжей,
0,5 пачки сливочного масла,
1 стакан молока,
2-3 ст.л. сахара,
2 яйца.

Начинка:

500 г творога,
500 г сметаны,
0,5 стакана сахара (по вкусу).

Как приготовить:

Из муки, яйца (1 целого и белка от второго), масла, молока, дрожжей и соли замешиваем тесто. Оставляем, чтобы поднялось.
Творог хорошенько растираем с 2 ст.л. сахара и парой ст.л. сметаны (должна получиться мягкая, однородная масса).

Яйцо в начинку я не добавляю, оно при запекании делает начинку жёсткой.

Теперь формовка ватрушек:

Когда тесто поднимется, делим его примерно на 20 равных кусочков (это зависит от желаемого размера ватрушек).
Раскатываем кусочек теста как на пирожки, на середину выкладываем начинку из творога.
Соединяем края и рукой защипываем, чтобы осталась дырочка в центре.

Смазываем желтком, выкладываем ватрушки с творогом на противень, смазанный маслом.
Ставим в духовку и выпекаем 20-30 минут при 180 градусах.
Готовые ватрушки складываем в кастрюльку.
Сметану взбиваем с сахаром и заливаем этой смесью наши ватрушечки.
Теперь им нужно настояться - лучше чтобы постояли ночь.

Полезный совет:

При пересадке крупного и имеющего густую...

Приятного аппетита!!!

Запеканка с творогом и рисом

Салат Черепашка

Салат с капустой и курицей

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 28.06.2020

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.