Tessin (хлеб из Тичино)

(швейцарская кухня)

05.03.2014

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: швейцарская кухня

Метки: на завтрак на обед на полдник на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

2 ч. 30 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

258 ккал (на 100 г)
6,2 г белков; 4,1 г жиров; 50,1 г углеводов

Tessin (или по-русски "хлеб из Тичино") - швейцарский традиционный хлеб, пекут его в виде прямоугольных буханок и едят, ломая руками на кусочки, а не разрезая на ломтики. Использовать нож считается оскорблением. Со временем его стали печь для ресторанов в подобном виде, чтобы посетителям было удобно отламывать небольшие кусочки.

Ингредиенты:

300 мл теплой воды (тесто туговато вышло, пришлось добавить 5 ч.л.),
30 г растительного масла,
600 г просеянной пшеничной муки,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
5 г сухих дрожжей (2 ч.л.).

Как приготовить:

Все ингредиенты по рецепту сложить в ведро хлебопечки, режим "Тесто".
Когда тесто готово, достать его (примерно 960 г у меня вышло).
Я разделила тесто на 2 равные части, из одной сделала буханочку (по заказу), а другую (480 г) разделила на 6 равных кусочков по 80 г. Из них сформировать слегка продолговатые булочки, положить на коврик друг к другу, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 1 час.
Затем сделать надрез - как показал итог, резать лучше не глубоко.

Выпекать "тессин" в нагретой духовке 200 С до готовности, время я не засекала, но примерно 20 минут, в любом случае ориентируйтесь на свою духовку.

P.S.:

Результат порадовал: смотрится необычно, по вкусу похож на багеты, хрустящая корочка, удобно отламывать, и еще понравилось использовать для гамбургеров.

Полезный совет:

Слегка влажная кофейная гуща придает блеск...

Приятного аппетита!!!