Гречневый хлеб

На 1 среднюю буханку:

• 315 мл (1 1/3 чашки) воды,
• 3 ч.л. патоки,
• 2 ст.л. оливкового масла или масла из грецких орехов,
• 425 г (3 3/4 чашки) белой хлебной муки,
• 75 г (3/4 чашки) гречневой муки,
• 1 1/2 ст.л. сухого молока,
• 1 1/2 ч.л. соли,
• 3/4 ч.л. сахара,
• 1 ч.л. сухих дрожжей,
• 50 г (1/2 чашки) грецких орехов.