Понравился рецепт?
Сохраните:

Домашняя лапша из тыквы

04.07.2025

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Макароны, лазанья, каннеллони, лагман

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

253 ккал (на 100 г)
9,5 г белков; 2,9 г жиров; 47,8 г углеводов

Надо начать с того, что тыкву я не люблю. Ни в каком виде, хотя ем даже сильно растушенные овощи. А тут были в ресторане, где подавали тыквенную лапшу в сливочном соусе. И это оказалось ТАК вкусно, что решила научиться готовить домашнюю лапшу сама.

Ингредиенты:

160 г сырой тыквы,
300 г пшеничной муки,
1 яйцо категории С1,
0,5 ч.л. соли,
мускатный орех.

Как приготовить:

Т.к. я изначально не понимала, сколько готового тыквенного пюре у меня получится, то всё взвешивала.
Тыкву нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Я это сделала в мультиварке: режим «На пару», 15 минут.

Сваренную тыкву пюрировать с щепоткой мускатного ореха. Это я сделала с помощью блендера. У меня получилось примерно 125 грамм готового тыквенного пюре.

Руками мне было лень мешать, поэтому в ведёрко хлебопечки сложила муку, яйцо, соль и тыквенное пюре. Режим «Пельмени» на 20 минут.

Оранжевого тыквенного теста у меня получилось ровно 450 грамм.

Оставить тесто «отдыхать» примерно на 1 час, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, смогла хорошо набухнуть.
Раскатать тесто тонко. Я это сделала с помощью тестораскатки. Нарезать лапшой (мне тоже в этом помогла тестораскатка):

Это рецепт приготовления самой домашней лапши. Чуть позже выложу, как её далее вкусно можно применить. Кстати, готовые макаронные изделия я поделила примерно напополам, вторую часть лапши высушила в дегидраторе: 40 градусов С, 8 часов. Может, она и раньше была готова, я просто уходила из дома.