Поделиться:

Ткемали

 (грузинская кухня)
Просмотров: 17 125
Напечатать В избранное
Ткемали
Количество порций: 10
Национальная кухня: грузинская кухня
Метки: на обед  на ужин 
рецепт от:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт
15 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
81 ккал. (на 100 г)
1,4 г белков; 0,4 г жиров; 18,9 г углеводов

В инете я нашла очень много рецептов «Ткемали», и каждый автор уверял, что у него именно классическая грузинская версия этого соуса. Ну я внимательно перечитала все и вывела что-то среднее. Поэтому на правду не претендую, но получилось очень вкусно!

Это была пробная партия на полкило, но оставшуюся сливу я точно переработаю таким же образом. Соус «Ткемали» идеально подходит к мясу, да и вообще в любому блюду, как мне кажется.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слив,
  • 1/2 острый перец,
  • 1/2 головки чеснока,
  • 1/2 пучка свежей кинзы,
  • 1/4 пучка свежего укропа,
  • 1 ч.л. семян кориандра,
  • 1 ч.л. сухой мяты,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара.

Как приготовить:

  1. Из сливы достать косточки, острый перец очистить от семян и нарезать. Засыпать солью и подождать, когда плоды дадут сок.
    • Я уходила из дома часов на 6, слива в это время отлично дала сок.
  2. Сливу варить 10-15 минут: от неё должна начать отходить кожица.
  3. Протереть через сито вместе с отваром, кожуру выбросить.
  4. Пюре из сливы и острого перца уварить до консистенции сметаны.
    • Т.к. я не протирала через сито, а промалывала с помощью специальной насадки в комбайне, то уваривание мне не понадобилось - соус и так получился густым.
    • Ещё во многих рецептах «Ткемали» добавляют воду. Я же этого не делала.
  5. За 5 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень, растёртые мяту и кориандр. Положить сахар.
  6. Хранить соус из сливы до зимы в холодильнике.
P.S.:

У меня получилось 2 баночки: одна примерно 150 мл, вторая - 200 мл.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:
Соус-коктейль
Соус-коктейль
Торт "Ежик" без выпечки
Торт "Ежик" без выпечки
Шашлык из куриной грудки
Шашлык из куриной грудки
Похожие рецепты:
Поделиться:
Рецепт изменен: 01.09.2019
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 740

Комментарии к рецепту:
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2019, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта