"Хафтабеджар"

07.09.2009

Напечатать

В избранное

Раздел: Консервирование овощей

Национальная кухня: азербайджанская кухня

Метки: маринованные помидоры огурцы маринованные маринованный перец

рецепт от: Вафа (Вафа)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

2 кг зеленых помидор,
2 кг огурцов,
2 кг перца болгарского,
3-5 шт. перца жгучего стручкового (в зависимости от жгучести своих мужчин),
1 кг свеклы (примерно на 0,5 кг у меня),
1 кг моркови,
зелень петрушки, укропа,
лавровый лист,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. перца молотого красного,
перец горький черный горошком, душистый - по 5-10 горошин,
1 ст.л. уксусной эссенции 70%.

Как приготовить:

Чтобы слюнями не затеклись домашние, пока ждут соления заготовок зимних, я делаю альтернативу им на сегодняшний день: "Хафтабеджар" называется у нас. Т.е. все вперемешку.

Режем зеленые помидоры, огурцы крупные и мелкие какие есть, перец болгарский, перец жгучий стручковый, морковь, свеклу.
Все на кусочки примерно до 4-5 см, чеснок тоже режем, чтобы быстрее соки свои отдал в рассол.
Кладем перец душистый и горький горошком. Солим, перчим, перемешиваем.
Кладем зелень, лавровый лист, уксус. Перемешиваем хорошенько.
Закладываем в банки плотно, доливаем кипятком, закрываем просто пластмассовой крышкой, или крышкой с закрутками, если в такие банки уложили.
Через 3-4 дня можно есть. Это очень вкусно.
И что самое интересное и выгодное, это можно делать с любыми овощами в любое время года.

Чуть не забыла: это не для хранения. Т.е. поспело, надо съесть. Иначе скиснет быстро. Поэтому много нельзя за раз делать.

Полезный совет:

Рюши выглядят очень женственно и очаровательно...

Приятного аппетита!!!