Заварной крем для эклеров

1. Яйца смешать с мукой, сахаром и молоком.
2. Довести до кипения при непрерывном помешивании (я взбиваю большим ручным венчиком).
3. Остудить, добавить сливочное масло порциями, взбить и начинить эклеры.
4. Добавьте какао - получится шоколадный крем, лимонную кислоту - лимонный крем, а также можно изощрятся с разными пищевыми добавками и вкусовыми эссенциями.

Эклеры я готовлю так:

• 200 мл воды,
• 100 г маргарина,
• 1 стакан муки (гранёный, с ободком),
• 4 яйца.

1. В кипящую воду положить маргарин.
2. Когда он растает, добавить муку, быстро замешать, снять с огня.
3. Когда тесто немного остынет, добавить по одному 4 яйца.
4. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью двух столовых ложек. У меня получилось 18 штук.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов С.