Ингредиенты:
- 500 г фасоли в зернах,
- 600-700 г жирной говядины (желательно грудинка),
- 600-700 г помидоров,
- 3-4 луковицы,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 1 большой пучок кинзы,
- по 1 маленькому пучку укропа, чабера и регана,
- стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики),
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле) добавить воду и поставить (на рассекатели) варить.
- Во время варки добавлять по немного КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока зерна хорошо не разварятся.
- Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по немного. Когда лобио свариться его нужно немного помять деревянной ложкой или давилкой для картофельного пюре.
- Пока лобио варится, жирную говядину нарезать небольшими кусочками и тушить глубокой сковородке 20-25 минут.
- Потом добавить мелко нарезанный лук и продолжать тушить все вместе до готовности мяса.
- В готовое мясо добавить свежие помидоры, нарезанные кубиками (кожицу с помидоров снять), мелко нарезанную зелень, стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики), нарезанный кольцами, чеснок толченный с солью и дать всему потушиться 10 минут.
- Готовую заправку добавить в лобио, дать покипеть всему вместе 5 минут и отключить огонь. Все время немного помешивайте, чтобы не пригорело.
- Кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
Полезный совет:
Смотрите ещё домашние рецепты:
|
