Что приготовить на ужин,
на обед, на полдник,
на завтрак
Группа в Telegram
Кулинарный форум
Опрос
День Победы - это?...






  
Группа одноклассники
Группа вконтакте
Поделиться:

Домашняя икра

Просмотров: 41 528
Домашняя икра
Количество порций: 10
Национальная кухня: русская кухня
рецепт от:
Присоединиться:
30 мин.
подготовка
30 мин.
приготовление
122 ккал (на 100 г)
35,5 г белков; 10,1 г жиров; 0 г углеводов

Домашняя икра получается вкусная, не каждая покупная икра в магазине будет такой же вкусной. Но мне пришлось немного намучаться в ней.

Особенно сложно очистить икру от пленок. На интернете каких только советов я ни находила: протирать через крупную сеточку, отделять руками, делала специальное устройство из карандаша и иголок, и, в конце концов, мучила икру миксером - но ничего не работало, икра лопалась и т.д...

Пока я не начала очищать икру от пленки так, как я описала ниже - это самый легкий способ, и икра вся остается целой и невредимой.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежей красной икры (или замороженная),
  • соль,
  • вода,
  • бумажные салфетки.

Как приготовить:

  1. Если икра была замороженная - то разморозить ее.
  2. Вскипятить воду в кастрюле. Количество воды рассчитывайте сами исходя из количества икры. Закипевшую воду снять с плиты и добавить в нее соль (на 1 л воды - 3 ст.л. соли с горкой). Подождать, пока вода немного остынет. Готовность воды проверяем так: бросаем пару икринок, если икра становится тускло-оранжевой, значит вода слишком горячая. Если икра не меняет сильно цвет, а пленочки становятся белыми – значит, вода достаточно остыла.
  3. Погрузить всю икру в соленую воду, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут. После этого времени можно попробовать пару икринок на готовность. Можно подержать в воде еще больше, если икра недостаточно соленая.
  4. Как очистить икру от пленки:

    • Взять венчик и аккуратно перемешивать икру, стараясь разбить пленки. Пленка будет наматываться на венчик, и ее надо выбрасывать. Когда все крупные куски пленки будут удалены, откинуть икру на марлю или дуршлаг и дать стечь воде.
    • Икра к этому моменту должна быть почти чистой, за исключением немногих мелких пленок. Чтобы от них избавиться и заодно высушить икру, надо выкладывать небольшое количество икры на бумажное полотенце, и вторым полотенцем немного потереть икру сверху. Пленки прилипнут к полотенцу и икра будет чистой. Делать это надо очень осторожно, чтобы не раздавить икринки.
  5. Ложечкой собираем икринки и... кушаем. Или ставим в холодильник. Или в морозилку, если хранить надо дольше, чем 1 неделю.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту:
0  
Гость февраля 23, 2012 7:19 am
Отличный рецепт, я тоже мучилась в прошлом году с отделением икры из пленок. Спасибо Вам огромное, все действительно получилось и икра очень вкусная.
Имя Цитировать 0  
0  
Гость апреля 18, 2012 6:38 pm
Икра получается просто супер! Спасибо
Имя Цитировать 0  
0  
Гость ноября 8, 2015 1:56 am
А я сначала промываю икру остывшей кипяченой водой пару раз (от крови), даю воде стечь через сито, а потом добавляю соль и вымешиваю венчиком от плёнок.Пленки очень легко удаляются.
Имя Цитировать 0  
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.