Лобио с ткемали в глиняном горшочке

(грузинская кухня)

27.02.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Блюда из фасоли

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

1 ч. 20 мин.
приготовление

93 ккал (на 100 г)
5,5 г белков; 0,3 г жиров; 17,1 г углеводов

Лобио с ткемали в глиняном горшочке приготовлено из фасоли с острым перцем.

Ингредиенты:

500 г фасоли в зернах,
3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы,
по 4-5 веточек чабера и регана,
2-3 ст.л. готового ткемали (или уксуса 1-2 ст.л.),
стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики),
соль по - вкусу.

Как приготовить:

Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле) добавить воду и поставить (на рассекателе) варить. Во время варки добавлять по немного КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока зерна хорошо не разварятся. Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по немного.
Способ второй: Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном (но на базарном подсолнечном масле вкуснее) масле до золотистого цвета и добавить в лобио за 15-20 минут до готовности.
Способ третий: Лук тонко нашинковать полукольцами, добавить в лобио и сразу же отключить огонь. Накрыть крышкой и дать немного (минут 5-10) постоять.
Всё остальное добавляют, когда фасоль уже разварилась и дают покипеть 5 минут. Зелень и стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики) мелко режут. Чеснок толкут с солью.
После того как заправите лобио зеленью и всем остальным его нужно немного помять деревянной ложкой (или давилкой для картофельного пюре), дать покипеть ещё 2-3 минуты и отключить.

P.S.:

Это блюдо постной кухни.

Полезный совет:

Срезаные бананы темнеют...

Приятного аппетита!!!