Понравился рецепт?
Сохраните:

Ветчина куриная

24.12.2024

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Мясные закуски

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

50 мин.
приготовление

125 ккал (на 100 г)
25,9 г белков; 1,2 г жиров; 0,9 г углеводов

Я уже приготовила достаточно много домашней ветчины по разным рецептам. Это было мясо индейки, курицы в разных вариациях, но везде присутствовала свинина. Но тут подумалось: а попробую-ка я приготовить из одной курицы. Тут надо преодолеть два момента: куриная грудка может быть суховата, а так же всё это может в готовом продукте разваливаться.

Преодолела! Добавила быстрорастворимый желатин. Получилась очень даже неплохо и вкусно, форму держит и даже не сухая. На скорую руку вполне себе достойная замена покупной колбасе.

Ингредиенты:

600 г куриного филе,
1 ст.л. быстро растворимого желатина,
1 ч.л. сухого чеснока,
1 ч.л. паприки (можно копчёной),
итальянские травы - по желанию,
соль,
молотый чёрный перец.

Как приготовить:

Филе мелко нарезала ножом (только не делайте это блендером!).
Добавила желатин, специи, соль, чёрный перец. Очень хорошо вымешала рукой и дала постоять минут 20.
Поваренную соль я смешала с небольшим количеством нитритной (где-то 1/3 ч.л., остальное поваренная).
Затем фарш уложила в рукав для запекания и поставила в духовку при 190 градусах С на 50 минут.

Можно воспользоваться ветчинницей, но для неё это слишком небольшое количество фарша, и стягивать она не будет этот кулёк.
А можно воспользоваться любой жаропрочной формой, подходящей по форме и размеру.
Обязательно ставьте на противень или в любую форму, потому что жидкость во время приготовления, как ты не завязывай рукав, слегка подтекает.