Поделиться:

Ветчина домашняя из свинины

Просмотров: 2 728
Напечатать В избранное
Ветчина домашняя из свинины
Количество порций: 10
Национальная кухня: русская кухня
рецепт от:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт
12 ч.
подготовка
6 ч.
приготовление
278 ккал (на 100 г)
14,4 г белков; 24,7 г жиров; 0 г углеводов

Да, это свершилось: наконец-то, я её приготовила! Настоящую домашнюю ветчину! А то раньше по вкусу ближе к буженине получалось. А оказалось так всё просто! Делюсь!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиного окорока,
  • 150 мл воды,
  • 15 г обычной поваренной соли,
  • 15 г нитритной соли.

И ещё:

  • шприц на 20 кубиков с иглой,
  • шпагат или нить/сетка кулинарная,
  • термометр для определения температуры мяса.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Кусок окорока в 1,5 кг обмыть, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Развести в 150 мл воды по 15 г соли обычной и нитритной. Воду процедить через обычную бумажную салфетку.
  3. Обколоть с помощью шприца кусок мяса со всех сторон солёной водой и отправить в холодильник на ночь (12-24 часа).
  4. Утром достать мясо из холодильника. Если нужно, ещё раз промокнуть салфеткой.
  5. Обвязать шпагатом, нитью или определить в кулинарную сетку.
  6. Дать постоять при комнатной температуре примерно часа четыре.
  7. Разогреть духовку до температуры в 100 градусов С, установить решётку и на неё положить наш кусок мяса. Вниз нужно поставить противень.
  8. Так домашняя ветчина готовится в духовке час.
  9. Через час наливаем на нижний противень стакан воды, меняем температуру на 80 градусов С и готовим мясо до той поры, когда температура внутри куска не станет 70 градусов.
    • У меня на это ушёл ещё час. Несколько раз подходила и измеряла температуру внутри куска.

    Ветчина домашняя

  10. А затем уже можно выключить духовку, достать мясо и вытащить нить (из горячего мяса хорошо вытаскивается).
  11. Ветчина домашняя настоящая

  12. Нарезала кусочек ещё горячим, чтобы посмотреть - уж очень не терпелось.
  13. Ветчина из свинины

  14. А уже остывшую ветчину поставила в холодильник. Очень и очень вкусно!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:
Хладник по-польски
Хладник по-польски
Пицца «Корона Принцессы»
Пицца «Корона Принцессы»
Томатный суп с кукурузой
Томатный суп с кукурузой
Похожие рецепты:
Поделиться:
Рецепт изменен: 27.06.2021
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 8

Комментарии к рецепту:
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта