Торт «Цифра»

23.05.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 12

Раздел: Необычные торты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

фото от: Людмила (людик), Эльвира (Ellisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

40 мин.
подготовка

1 ч. 30 мин.
приготовление

331 ккал (на 100 г)
4,2 г белков; 19,1 г жиров; 35,2 г углеводов

Выпала возможность испечь такой торт в виде цифры «55». В своём варианте я использовала медовые коржи, масляно-заварной крем и конфитюр из чёрной смородины.

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

190 г муки,
80 г сахара,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
40 г мёда,
щепотка соли,
1/2 ч.л. соды.

Чёрносмородиновый конфитюр:

100 г чёрной смородины,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. кукурузного крахмала.

Масляный заварной крем:

350 мл молока,
2 яйца,
100 г сахара,
ванилин,
щепотка соли,
30 г кукурузного крахмала,
200 г сливочного масла.

Как приготовить:

Коржи:

В сотейнике смешать мёд, сахар, соль, яйцо. Добавить масло, смешать до однородности.
Поставить сотейник на средний огонь, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня, добавить муку, перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Постепенно, перемешивая всыпать муку. Вымесить. Переложить тесто в пакет и убрать в холод на пару часов.
Тесто разделить на 4 равные части. Раскатать тесто на припыленной мукой пекарской бумаге в слой толщиной 3-4 мм. Вырезать две цифры «5». Наколоть тесто вилкой, чтобы коржи не деформировались при выпечке.
Выложить бумагу с тестом на противень. Выпекать в разогретой до 170 градусах духовке до золотистого цвета.
Медовые коржи остудить.

Конфитюр:

Смородину пюрировать, протереть через сито. Смешать с сахаром и крахмалом.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить чёрносмородиновый конфитюр 2-3 минуты.
Остудить, переложить в кондитерский мешок.

Крем:

В миске смешать крахмал, сахар, щепотку соли, ванилин. Добавить 100 мл молока, перемешать, добавить яйца и еще раз перемешать.
В кастрюлю влить 250 мл молока, довести до кипения, снять с огня.
Тонкой струйкой, всё время перемешивая, влить горячее молоко в яично-сахарную смесь.
Перелить смесь в кастрюлю. Вернуть на огонь и, всё время перемешивая венчиком, варить до загустения.
Готовый крем переложить в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить.
Остывший заварной крем взбить с мягким сливочным маслом до однородности и пышности.
Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

На медовый корж отсадить капельки заварного крема по контуру, стараясь чтобы они получались одного размера.
Центр заполнить попеременно кремом и смородиновым конфитюром.
Уложить сверху корж и покрыть кремом.
Украсить торт в виде цифр «55» как подскажет фантазия: безе, маршмеллоу, пряничные сердечки и цветы.