Шпецле (Spätzle)

(немецкая кухня)

05.06.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 2

Раздел: Макароны, лазанья, каннеллони, лагман

Национальная кухня: немецкая кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

3 мин.
приготовление

244 ккал (на 100 г)
9,1 г белков; 9,6 г жиров; 30,5 г углеводов

Шпецле - это немецкая домашняя лапша, которая готовится из жидкого теста. Иногда их называют "клёцки по-немецки". А в Венгрии - это "нокедли".

Готовятся они довольно быстро. Бывают разной длины и толщины. Тесто для Spätzle должно быть довольно тягучее и однородное. Чем плотнее тесто, тем тверже шпецле получаются. Воду, в которой варится лапша, обязательно надо подсолить, от этого зависит вкус готового блюда.

Вариантов подачи шпецлей очень много: с сыром, жареным луком, беконом, грибами, помидорами, зеленью и даже с сахарной пудрой... Я готовила шпецле с сыром и чесночным маслом:

Ингредиенты:

Тесто:

200 г муки,
2 яйца,
50 мл молока,
50-70 мл минералки с газом,
соль.

Дополнительно:

масло сливочное пополам с подсолнечным,
чеснок,
сыр,
зелень.

Как приготовить:

Сначала я приготовила чесночное масло:
Растопила на сковородке сливочное масло пополам с подсолнечным, добавила нарезанный чеснок.
Сняла с огня, когда чеснок отдал весь свой аромат маслу. Главное не передержать, чеснок не должен стать коричневым!
В чашку насыпала муку, добавила яйца, соль, влила молоко и вымешивала тесто, постепенно вливая минералку. Когда тесто стало однородным, тягучим и стало пузыриться, принялась непосредственно готовить шпецле.

Есть в продаже специальные приспособления для приготовления шпецле. Если у нас такого приспособления нет, то можно воспользоваться плоской крупной тёркой, дуршлагом с крупными отверстиями, шумовкой и т.п. У меня есть большая шумовка, а роль скребка сыграла обычная силиконовая лопаточка:

В кипящую подсоленную воду протираем через наше приспособление тесто.
Готовится мгновенно: шпецле всплыло, значит, вылавливаем его шумовкой и сразу же надо полить маслом (в моём случае чесночным).

Затем я натёрла сыр. Сверху посыпала домашнюю лапшу сыром и поставила на 30 секунд в СВЧ, чт бы растопился сыр.
Посыпала готовое шпецле нарезанной петрушкой. Подавала с курицей.