Понравился рецепт?
Сохраните:

Салат с сердцем и солёными огурцами «Сердечный»

23.05.2024

Напечатать

В избранное

Салат с сердцем и солёными огурцами «Сердечный»

Количество порций: 4

Раздел: Салаты с мясом

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч. 30 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

86 ккал (на 100 г)
7,5 г белков; 4,9 г жиров; 2,9 г углеводов

Попробовала ещё один общеизвестный салат «Сердечный», главный ингредиент у которого - сердце. У меня было говяжье. Верхняя часть сердца покрыта жиром, поэтому нужно тщательно его зачистить от жира. Далее хорошо промыть, а лучше отмочить в воде в течение часа. А чтобы сердце не стало в салате жёстким, его нужно до полного остывания держать в бульоне, в котором оно варилось.

Про пользу говяжьего сердца:

Содержание железа в сердце в 2 раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов.
Высокое содержание витаминов группы В помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона.
Говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов.

Ингредиенты:

200 г отварного говяжьего сердца,
2 средних солёных или маринованных огурца,
2 варёных яйца,
100 г корейской моркови,
1-2 ст.л. домашнего майонеза,
соль, лавровый лист, чёрный перец горошком - для варки сердца,
зелень или зелёный лук - для подачи.

Как приготовить:

Сердце я варила в скороварке Steba в режиме «Суп» 1,5 часа (у меня была половинка сердца весом в 1 кг). Всё это я делала накануне вечером:

Зачистила говяжье сердце от жира, промыла, залила водой, чтобы было всё покрыто, добавила соль, лавровый лист, горошки чёрного перца.
Закрыла крышку мультиварки и клапан. Поставила варить.
Когда сердце сварилось, дала ему остыть в бульоне, в котором оно варилось.

Яйца тоже отварила накануне.
Утром нарезала кусочек говяжьего сердца кубиками, варёные яйца и солёные огурцы - кубиками.
Все ингредиенты салата «Сердечный» смешала, добавила корейскую морковь и майонез. Перемешала. Сверху посыпала салатик зелёным луком.

P.S.:

На мой взгляд, неплохо впишется в этот салат и консервированный горошек. Корейскую морковку можно заменить на сырую, натёртую на корейской тёрке, но тогда огурцы должны быть маринованные, иначе не хватит остроты.

Полезный совет:

Ботинки "подрастут", если в них...

Приятного аппетита!!!