Пирог с яблоками

Если яблок много, я такой пеку. У него можно килограмма два запихнуть, только бы чистить не надоело.

1. Итак, тесто. Пачку маргарина натереть на терке в миску с мукой (4-5 стаканов) + порошок для выпечки, добавить 3-4 желтка, взбитые с половиной стакана сахара и полстакана кефира. Замесить тесто. Если жидкости не хватает, добавить еще кефира.
2. Треть теста поставить в морозилку (хотя бы на два часика), остальное в холодильник.
3. Почистить яблоки (много, я чищу большую миску), порезать дольками.
4. Большую часть теста раскатать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать манкой.
5. На тесто - яблоки, посыпать корицей, ванильным сахаром, можно еще чуть сахара, кто любит послаще.
6. Оставшиеся белки взбить с половиной стакана сахара, выложить на яблоки.
7. Сверху натереть на терке замороженную часть теста.
8. Печь при 180 градусах около часа - я пробую ножом, если яблоки мягкие, значит готов.
9. А с сахаром можно варьировать, кто любит послаще, кто нет. Мне нравится, когда яблоки чуть кисленькие, а тесто и белки послаще.