Поделиться:

Мясной рулет

Просмотров: 2 515
Напечатать В избранное
Мясной рулет
Количество порций: 8
Национальная кухня: русская кухня
рецепт от:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт
20 мин.
подготовка
2 ч.
приготовление
144 ккал. (на 100 г)
19,4 г белков; 7,1 г жиров; 0,4 г углеводов

Ветчиной я бы этот продукт точно не назвала... И бужениной - тоже... В общем, и не знаю... Поэтому назвала мясным рулетом. Но это очень, очень вкусно!!!

Первый раз решила попробовать сделать половинную порцию, и очень пожалела сейчас, что не сделала полную. Получился сочный и вкусный мясной батончик! Готовила строго по базовому рецепту к ветчиннице, только количество соли уменьшила и добавила щепотку перца. Да-да, взвешивала по 2 грамма специй... Брала свиную вырезку, в следующий раз буду добавлять сало или использовать мясо с жирком.

В паспорте написано, что готовая домашняя ветчина хранится в холодильнике около двух дней. У нас закончится этим вечером, это точно... Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной вырезки,
  • 5 г соли,
  • 2 г смеси для маринования мяса,
  • щепотка свежемолотого перца,
  • 2 г сахарной пудры,
  • 50 мл воды.

Как приготовить:

  1. Сначала 2/3 мяса порезать небольшими кубиками (примерно 2х2 см), оставшееся мясо перемолоть на мясорубке или в блендере.
  2. В воде размешать соль, специи, перец, сахарную пудру. Залить этим маринадом мясо.
  3. Мясную смесь хорошо вымешать в комбайне насадками-крюками (10 минут) или примерно 20 минут - вручную.
  4. Ветчинницу плотно заполнить мясной смесью, утрамбовывая каждый слой (я уминала деревянной толкушкой).
  5. Плотно закрутить крышку и поставить ветчинницу на 48 часов в холодильник.
  6. Далее готовить по инструкции к ветчиннице.
    • В моей - варить 2 часа в кастрюльке, заполненной водой на уровень 1-2 см ниже держателя термометра, при температуре 75-85 градусов С.
    • Если температура начинала ползти вверх, я просто добавляла по чуть-чуть в кастрюльку холодной воды, и температура выравнивалась.
  7. Готовый мясной рулет охладить под проточной водой, слить остатки жидкости, охладить в холодильнике в ветчиннице. Вынуть, нарезать.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:
Творожный торт без выпечки
Творожный торт без выпечки
Торт "Грудь"
Торт "Грудь"
Хлеб с корицей
Хлеб с корицей
Похожие рецепты:
Поделиться:
Рецепт изменен: 19.05.2020
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 22

Комментарии к рецепту:
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2020, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта