Понравился рецепт?
Сохраните:

Котлеты пожарские классические

29.06.2026

Напечатать

В избранное

Количество порций: 5

Раздел: Блюда из курицы

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Наталья (хулиганочка)

источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», 12-е изд., 2007 год

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

199 ккал (на 100 г)
15,4 г белков; 12,2 г жиров; 5,6 г углеводов

Классические пожарские котлеты приготовлены по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище». Чёрный перец в пожарские котлеты не принято добавлять.

Ингредиенты:

500-600 г филе курицы,
100 г чёрствого белого хлеба,
200 мл сливок 10%,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
молотые сухари для панировки,
соль по вкусу.

Как приготовить:

Пропустить филе курицы через мясорубку. Смешать его с предварительно замоченным в сливках и слегка отжатым белым хлебом и ещё раз пропустить через мясорубку.
Добавить половину растопленного сливочного масла, посолить и тщательно размешать.
Сформировать из фарша заостренные с обеих концов котлеты, смочить их во взбитых яйцах и запанировать в молотых сухарях.
На сильно разогретой с маслом сковороде обжарить котлеты с обеих сторон в течение 5 минут до подрумянивая.
Поставить сковороду с пожарскими котлетами в несильно нагретую духовку на 5-10 минут или накрыть крышкой и подержать на плите на слабом огне еще 10-15 минут. В конце обжаривания снять крышку, чтобы котлеты слегка подсохли.
При подаче полить пожарские котлеты растопленным маслом.

P.S.:

Можно панировать пожарские котлеты не в молотых сухарях, а в подсушенном и нарезанном соломкой или мелкими кубиками белом хлебе. В этом случае масла потребуется несколько больше, так как хлеб очень сильно впитывает его.

Полезный совет:

Раскатанное тесто легко переложить на противень...

Приятного аппетита!!!