Кедровый торт с заварным кремом

13.11.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Рецепты тортов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Юлия (Люлюша)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

6 ч.
подготовка

4 ч.
приготовление

299 ккал (на 100 г)
4,5 г белков; 22,9 г жиров; 18,3 г углеводов

Вот вообще не торт делать собиралась, а йогурт ставить. Поэтому в доме было кедровое молоко - для йогуртового эксперимента. Но дети сообщили, что в понедельник зять не дежурит, и они заедут к нам на чай. Кедровое молоко, остатки кедровой муки - почему бы не попробовать?... И испекся простой, домашний, уютный - кедровый торт с заварным кремом.

Получилось очень вкусно, торт порадовал. Для любителей ореховых тортов - песня! Очень понравился заварной крем на кедровом молоке, буду еще делать такой, обязательно. И в сочетании с нежным кедровым бисквитом и мягким оттенком сливочного крема - замечательно.

Ингредиенты:

Кедровый бисквит:

3 яйца С0,
50 г кедровой муки,
20 г пшеничной муки,
20 г сливочного масла,
50 г сахара.

Кедровый заварной крем:

400 мл кедрового молока,
1 пакетик ванильного пудинга (можно заменить на смесь из 40 г кукурузного крахмала + 4-5 ст.л. сахара + 1 ч.л. ванильного сахара),
4 ст.л. сахара (если используется смесь для пудинга),
160 г размягченного сливочного масла.

Сливочно-сметанный крем:

250 г отвешенной сметаны 30%,
250 г маскарпоне,
100 мл 33-35% сливок,
2 ч.л. сахара (сахара берем немного, потому что сметана отвешена уже с сахаром).

Как приготовить:

С вечера поставила отвешиваться сметану.

В подходящую по размеру кастрюльку или миску поставить сито или дуршлаг.
Сметану размешать с 2 ст.л. сахара, выложить в сито, застеленное марлей в несколько слоев, завернуть концы марли наверх, слегка прижать.
Поставить всю конструкцию на ночь в холодильник.

Кедровый бисквит пекла в разъемной форме 20 см.

Оба вида муки просеять, смешать.
Сливочное масло растопить, остудить.
Яйца с сахаром взбить 7-10 минут добела и до увеличения объема вдвое.
Во взбитые яйца ввести муку, перемешать лопаточкой снизу-вверх. Добавить растопленное масло, перемешать лопаточкой снизу-вверх.
Вылить тесто в форму (низ формы застелила бумагой для выпечки, бока слегка-слегка смазала сливочным маслом).
Выпекать кедровый бисквит в духовке при 180 градусах С 30 минут.
После окончания выпечки дверцу духовки еще минут 5 не открывать. Очень нежный бисквит, вынимать из формы и обращаться с ним нужно бережно. Я резковато подхватила, перенося на решетку, поэтому у меня даже треснул слегка, пришлось потом исправлять-формировать свои косяки уже на блюде при сборке.

Бисквит получается невысоким, разрезала на 2 коржа, и еще получился небольшой обрезок, который я измельчила в крошку.
Готовый бисквит остудить на решетке примерно 4 часа и разрезать на 2 коржа.
Дополнительной пропитки такому бисквиту не требуется.
Для кедрового заварного крема:

Пудинг приготовить по инструкции на кедровом молоке. Накрыть пленкой «в контакт» (так, чтобы пленка лежала на поверхности) и остудить до чуть теплого состояния.
Затем, по столовой ложке вводя в пудинг размягченное сливочное масло, взбить в пышный крем.

Крем на 10 минут поставить в холодильник.
На блюдо выложить нижний корж, смазать кремом. Накрыть верхним коржом, обмазать кремом верх и бока. Полуфабрикат торта на час-полтора поставить в холодильник.
Измельченную крошку от кедрового бисквита смешать с 3 ст.л. тертого белого шоколада.

Для сливочно-сметанного крема:

Сливки с 2 ч.л. сахара взбить до мягких пиков.
В отдельной посуде миксером слегка взбить сметану с маскарпоне.
Добавить взбитые сливки и взбить все вместе в пышный крем.

Достать полуфабрикат торта из холодильника и покрыть верх и бока сметанно-сливочным кремом. Этим же кремом сделать бордюры по краю и бокам торта.
Середину посыпать смесью кедровой крошки и тертого шоколада. Я еще добавила вафельную розочку сверху для декора кедрового торта.
Торт на несколько часов или на ночь поставить в холодильник.

Полезный совет:

Печень становится очень вкусной...

Приятного аппетита!!!

Салат аргентинский

Спагетти с фаршем

Коктейль апельсиновый с мороженым

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 04.08.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.