Каноло Сичилиано

(итальянская кухня)

17.11.2014

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Рулеты и штрудели

Национальная кухня: итальянская кухня

Метки: на полдник на ужин

рецепт от: Галина (Shtuchka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч. 10 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

252 ккал (на 100 г)
8,3 г белков; 10,8 г жиров; 28,3 г углеводов

Каноло Сичилиано - знаменитый традиционный итальянский десерт, который больше всего распространен на юге страны, а именно на Сицилии. Представляет из себя хрустящую трубочку, внутри которой находится начинка сыра рикотта.

Ингредиенты:

300 г муки,
30 г сахара,
3 ст.л. какао,
60 г растопленного сливочного масла,
1 стакан итальянского сладкого белого вина,

Начинка для каноло сицилиано:

500 г рикотты,
50 г сахарной пудры.

Как приготовить:

Насыпать в миску муку, добавить сахар, какао, масло и понемногу добавлять вино, чтобы получилось эластичное тесто (у меня ушло 3/4 стакана).
Завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час.
Рикотту смешать с сахарной пудрой, поставить в холодильник.

Достать тесто из холодильника, раскатать из него кружки диаметром, равным длине металлической трубочки, и толщиной 2-3 мм.
Положить на середину кружка трубочку и завернуть на неё края.
Выпекать 20 минут при 180 градусов С, остудить и начинить кремом.
Ещё мысли вслух насчет Каноло Сичилиано:

Вино должно быть "Марсала", у меня не было, налила испанского, но сладкого.
Жарить надо во фритюре, я пекла в духовке, т.к. один из едоков на вынужденной диете.
Какао необязательный ингредиент.
Рикотты лучше взять 750 г. У меня было 500 г - одна баночка белорусская, одна умалатовская (случайно найденная в "Пятёрочке").
Кремом лучше начинять перед подачей на стол, чтобы трубочки не размокали.

P.S.:

Получилось неожиданно неплохо. Решила сделать ещё раз с изменениями - не буду добавлять какао в тесто, пожарю во фритюре и куплю "Марсалу", как положено.

Каноло Сичилиано - попытка номер два на следующей фотографии. Какао в тесто не добавляла, жарила во фритюре, как и положено по правилам. Получилось очень близко к оригиналу, немного другого вкуса крем, но так и рикотта другая. Однозначно вкуснее испечённых в духовке.

Полезный совет:

Форма рамки также зависит от вышивки...

Приятного аппетита!!!

Салат из вермишели быстрого приготовления «Загадка»

Закусочный торт из хлеба со «свечками»

Быстрые малосольные огурцы

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 28.01.2021

Комментарии к рецепту:

0 Гость ноября 18, 2014 5:10 am
В Канноли Сичилиани не добавляется масло, а свиной растопленный жир, уксус винный белый, яйца и Марсала, можно заменить ромом. Рикотту надо смешивать с сахаром, а не с сахарной пудрой. Обжаривать по традиционному рецепту надо в растопленном свином жиру (тут на Сицилии его очень часто используют при приготовлении сладкого). Обжаривать до темно-бежевого цвета. И в конце, когда наполняют канноли начинкой, начинку присыпают с двух концов или молотыми фисташками или цукатами из черешни. И посыпаются сахарной пудрой сверху.
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.