Хрустящий жареный лук

08.04.2024

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Вторые блюда из овощей

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

530 ккал (на 100 г)
4,9 г белков; 39,9 г жиров; 38,9 г углеводов

Лук жареный хрустящий делала сегодня: давно хотела попробовать сделать похожий на тот, который как приправу продают. Получилось, очень вкусно! Так-то я не любитель жареного лука, а этот - как чипсы: начинаешь кушать и не остановиться.

Всё в приготовлении просто оказалось - больше слов, чем делать. Пошагово жареный лук получается так:

Ингредиенты:

3 шт. крупного лука (360 г),
4 ст.л. муки (27 г),
щепотка соли (9 г),
200 мл растительного масла.

Как приготовить:

Лук очистить, нарезать соломкой или кубиками: короче - произвольно, как нравится.

Сложить в миску. К луку кинуть соль, перемешать. Затем добавить две горсточки муки и снова всё перемешать.

Лучше, если есть крышка - её закрыть и потряхивать миску: лук запанируется сам в муке.

В сковороду с высокими бортиками (можно взять сотейник) налить растительное масло.

Сколько масла - точно не скажу. Нужно, чтобы лук покрыло полностью.
Смотрела видео: там на 3 луковицы 200 г масла. Мне показалось много. А сколько на самом деле наливала - не взвешивала. Короче, надо чтобы лук как бы чуть плавал в масле, т.е. не так как обычно жарим - лук не лежит и не жарится на дне сковороды.

Теперь запанированный с мукой лук откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю муку.

Когда растительное масло разогрелось на сковороде, видно по пузырькам.

Нарезанного количества лука много для того, чтобы пожарить за один раз. Поэтому готовить будем в 2 этапа.
Половину лука аккуратно опустить в разогретое масло.

Осторожно!!! Масло может брызгаться!

И, помешивая лук, жарить в растительном масле до готовности.

Не отходить от плиты - сначала лук будет медленно изменять окрас, а потом моментально. Не пропустить, а то сгорит.

Заранее приготовить плоскую тарелку, на неё положить бумажное полотенце (2 слоя). И когда лук достигнет той готовности как надо, шумовкой вынимать из масла, чуть подержать, чтобы масло слилось.

Когда выловите шумовкой весь лук, то на дне остаются крошки жареного лука. Выбрасывать не надо: взять ситечко, слить масло в миску.

Оставшийся лук из ситечка добавить к партии готового. А на масле будем готовить следующую партию лука.

И так весь лук выложить на полотенце, разровнять ровным слоем и дать остыть.

Готовый лук сухой и хрустящий, т.е. лук фри получается. А уж какой вкусный!

Сложила в банку, так и стоит на столе, берём из неё, когда хочется: к картофельному пюре, макаронам, яичнице, на бутерброд с маслом и даже в салаты. Ну и просто так похрустеть. Мне, вообще, как чипсы: надо продумать этот вариант - широкими пластинами пожарить.