Хлеб «Грэхема»

13.12.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

источник: книга Д.Дариной «Хлеб и булочки»

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

4 ч. 30 мин.
подготовка

25 мин.
приготовление

241 ккал (на 100 г)
8,3 г белков; 3,6 г жиров; 44,2 г углеводов

Рецепт хлеба «Грэхема» взят из книги Д.Дариной «Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство». Что я могу сказать: очень вкусный хлеб! Посмотрите, какой пушистый мякиш и цвет какой красивый! Сама мука Грэма в этом рецепте не используется, берётся цельнозерновая. А вообще, про нее очень интересно:

«Грэм-мука» - это очень мало обработанная грубо помолотая зимняя пшеница, со всеми отрубями и ростками, т.е. ещё более грубая, чем мука цельнозерновая. Она по цвету желтоватая и из неё получаются просто волшебные медовые печеньки («грэм-крэкеры»). Ну и хлеб тоже. Если вдруг каким-то чудом встретится у вас, очень рекомендую попробовать. Помимо просто необычайно вкусной под всякую выпечку, она очень полезная, а в вегетарианской диете считается просто-таки незаменимым компонентом. Некий Sylvester Graham, пионер здорового питания, придумал так делать муку ещё в 1829. С тех пор она получила довольно таки широкое распространение. Каждый ребёнок в США знаком с «Крекером Грэма», т.к. его часто с молочком дают деткам на перекус.

Ингредиенты:

200 мл воды,
1 ст.л. растительного масла,
200 г муки пшеничной,
120 г муки пшеничной цельнозерновой,
1 ч.л. солода ржаного неферментированного,
1 ч.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Сложить все ингредиенты в ведёрко хлебопечки в необходимом порядке. Режим «Тесто».
Вынуть тесто после приготовления, обмять, сформировать в рулет.
Смазать поверхность водой и посыпать пшеничными отрубями.