Дрожжевое тесто на молоке

29.08.2022

Напечатать

В избранное

Количество порций: 1

Раздел: Дрожжевое тесто

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

15 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

285 ккал (на 100 г)
7,9 г белков; 12,1 г жиров; 32,2 г углеводов

Дрожжевое тесто на молоке и сухих дрожжах готовила, когда хлебопечки ещё не было. Тесто всегда у меня вручную выходило вкусное, эластичное и отлично поднималось. Попробую воспроизвести рецепт, раз уж нашла свои старые фотки:

Ингредиенты:

1 стакан молока,
7-10 г сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
30 г сливочного масла,
1 яйцо,
400-500 г муки.

Как приготовить:

Взять стакан тёплого (не горячего!) молока, там распустить сухие дрожжи. Оставить минут на 10. Добавить сахар, 2-3 ст.л. муки.

Оставить в тёплом месте, чтобы опара хорошо подошла: она должна подняться шапочкой и упасть.
Накрывать подходящее тесто надо полотенцем и ставить в тёплое место, на что-нибудь теплое: я обычно кипячу воду в кастрюльке, снимаю её с огня, ставлю под батарею - у меня там сквозняков нет. Сверху на эту кастрюлю ставлю ёмкость с тестом.

Когда подошла опара, добавить кусочек размягчённого сливочного масла, тёплое яйцо, ещё сахар (если необходимо по рецепту), просеять муку сквозь сито и замешать тесто.
Поставить дрожжевое тесто снова в тепло, чтобы оно подошло (примерно так, как на фотографии).