Блинчики с капустой

Если не в пост, то в начинку к капусте можно добавить пару-тройку варёных яиц.

1. Замесить тесто, выпекать блины как обычно на хорошо разогретой сковородке (с одной стороны до золотистой корочки, а с другой оставить как бы недожаренные).
2. Лук обжарить, добавить капусту (тонко нашинкованную), потушить до готовности.
3. Начинку положить на поджаренную сторону блина и завернуть конвертом (бледная сторона снаружи).
4. Хранить в холодильнике (3-5 дней точно).
5. Перед употреблением:
   На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, обжарить блины.

P.S.: Если кто подскажет вкусный постный рецепт теста для блинов без яиц, буду признательна!