Варенье из тыквы по-палестински

Очень-очень вкусный рецепт варенья, запах приятный и на вкус тоже, ни за что не угадаешь, что это тыква!

1. Красную тыкву весом в 4-5 кг очистить от кожи и удалить семечки из внутри её, затем помыть и дать стечь воде, взять самую крупную тёрку и натереть на ней тыкву. Или можно нарезать некрупными кубиками.
2. Сложить всё большую посуду и засыпать сахаром на 6 часов, сахара должно быть на 1 кг тыквы 1 кг сахара, так как всё же это полуовощ.
3. Когда тыква пустить сок поставить на огонь и варить в три этапа:
• первый: варим 1,5 часа на не большом огне, помешивая, затем выключаем огонь и даём постоять 1 час.
• после чего опять варим 1 час и опять выключаем, оставляем на 2 часа.
• в третий раз варим 1 час на очень маленьком огне и постоянно помешиваем, что бы варенье не пригорело.
4. Когда жидкость полностью испарится, и варенье станет похоже на повидло, снимаем его с огня, даём остыть.
5. В баночки укладываем.